HER AÇIDAN ÇOK İLGİ ÇEKİCİ BİR ÜLKE; PERU

HER AÇIDAN ÇOK İLGİ ÇEKİCİ  BİR ÜLKE; PERU HER AÇIDAN ÇOK İLGİ ÇEKİCİ BİR ÜLKE; PERU

Peru ya da resmî adıyla Peru Cumhuriyeti, Güney Amerika'nın batısında bir ülkedir. Dünyanın en uzun nehirlerinden Amazon’un doğduğu Peru, ziyaretçilerine çok sayıda sıra dışı macera vadeden, Dünyanın Yeni 7 Harikası’ndan biri olan Machu Picchu’ya ev sahipliği yapan, farklı kültürüyle dikkat çeken, aynı zamanda zengin mutfağıyla gurmelere yepyeni lezzetler sunan her açıdan çok ilgi çekici bir ülke.

PERU MUTFAĞI, DüNYANIN EN İYİLERİ ARASINDA YER ALMAKTADIR

Peru görülecek yerler açısından oldukça zengin bir ülke. Yolculuğunuza Peru’nun başkenti Lima’dan başlayabilir, Cusco’ya uğrayarak devam edebilirsiniz. çünkü bu kadar yol gelip de Machu Picchu’yu görmeden dönmek olmaz. Peru mutfağı, dünyanın en iyileri arasında yer almaktadır ve şu anda yurt dışında gelişen kendine güven ve büyük popülerlik dönemini yaşamaktadır. ülkenin şefleri, çoğu yerli olan fantastik gıda ürünleri zenginliği ile yenilikçi yeni füzyonlar oluşturma konusunda beceriklidir. Peru'nun başkenti Lima, genellikle Güney Amerika'nın mutfak başkenti olarak kabul edilir.  Dahası, Lima merkezli iki restoran dünyanın ilk 10'unda yer alıyor. Baharatlı yemekler Uzakdoğu gibi Peru’nun da vazgeçilmezi. Peru mutfağı ağırlıklı olarak İspanyol mutfağıyla melezlenmiş en iyi bir karşımı yakalıyor. Peru mutfağı zıtlık ve çeşitliliktir.  Cesur ve doyurucu yemekler daha hassas ve ince lezzetlerle iç içedir.  Ayrıca Peru'da yetişen 3.800 çeşit patates de dahil olmak üzere çok sayıda farklı içerik bulunuyor. Peru'yu ziyaretinizde; Ceviche, lomo saltado, aji de gallina, anticuchos, cuy, la cause, arroz con pato, pollo a la brasa, chupe de camarones, pisco sour, chicha morada mutlaka denenmesi gereken 11 lezzet.

PERU’DAKİ üNLü RESTORANLARDAN BAZILARI;

Astrid y Gaston; Karakter, mizah ve yerli yemekler bu güzel yemek imparatorluğunun temelini oluşturuyor. Bu şık ve modern mekân, yaratıcı bir kriollo-Akdeniz menüsü sunmaktadır. Astrid y Gastón, Peru'nun ünlü şefi ve sadece Lima'da değil hem Kuzey hem de Güney Amerika'daki diğer şehirlerde gelişen iyi yemek restoranları imparatorluğunun yaratıcısı Gastón Acurio'nun imzalı restoranı. Yüksek, beyaz, sivri tavanlar ve renkli modern sanatlarla dekore edilmiş turuncu duvarlar sıcak ve sofistike bir ortam yaratıyor. Spesiyalleri arasında baharatlı kavrulmuş kaburgalar veya miso sosunda gevrek istiridye ile servis edilen mükemmel balık bulunuyor.

El Mercado; Peru mutfağına büyük övgü olan El Mercado, 2010'dan beri geleneksel yemek tariflerinde yeni dönüşler denemek için üst düzey şef Rafael Osterling'in meraklı keşiflerine yer veriyor. Restoran, ahşap masaların büyüleyici retro baskı yer paspaslarıyla ayarlandığı rattan sırtlı sandalyelere sahip gölgelik kaplı bir verandadır. Büyük menü, pazardaki atmosfere katkıda bulunan kaba işçilerin panolarında sunuluyor. En güzel sunulan yemeklerden biri ceviche pejerrey (silverside balık), parlak sarı kireç, aji amarillo marinate mükemmel bir şekilde dizilmiş küçük pejerrey filetolarıdır.

Malabar; Yükselen mutfak yıldızı Pedro Miguel Schiaffino'nun sahip olduğu minimalist bir restoran olan Malabar, Peru'nun Michelin rehberine eşdeğer olan Summum'da her zaman ilk beş arasında yer aldı. özellikle Amazon yapımı ve pişirme tekniklerinden etkilenen Schiaffino’nun mevsimlik menüsü, baharatlı chorizo ??ile yapılan bir sosla yıkanmış gevrek, katılaşmış cuy ve Amazon nehri salyangozları gibi lezzetler sunuyor.  Diğer göze çarpan yemekler arasında, tobiko (uçan balık yumurtası) ile servis edilen, turşuda And meyvesinden elde edilen meyve suyu ile Amazon'dan tıbbi bir bitki kullanan tek boyalı macenta tiradito (rafine bir ceviche) bulunur.  Akşam yemeğinden sonra, Malabar'ın tatlıları Lima'daki en hafif ve en ferahlatıcıdır.

Brujas Cachiche; 'Cachiche'nin Cadıları', eski yemek tarifleri ve malzemelerle birlikte Kolomb öncesi Peru mutfaklarının tadı olan bir menü ile 2.000 yıllık yerel kültürü kutluyor.  Kapsamlı menü, ají de gallina gibi klasik Peru yemekleri sunar, ancak ilginç lezzetler ve sıra dışı eşliklerle balık, kabuklu deniz ürünleri ve ince et kesimleri üzerinde yoğunlaşıyor. Sıcak bir şekilde dekore edilmiş birkaç yemek odası bulunan bu geniş eski evde, konuklar kızarmış mantarlı pisco-butter sosunda bir bifteğin tadına bakabilirler. Mükemmel tatlılar arasında, birkaç tanesi mazamorra morada (mor mısır pudingi ve kuru meyve) gibi yerli temayı sürdürüyor. Mükemmel yemek seçeneklerinin yanı sıra Witches of Cachiche, çeşitli gastronomi festivallerine de ev sahipliği yapmaktadır.

Restaurant Cordano; Başkanın kafesi olarak bilinen bu restoran, Güney Amerika'daki kaçırılmaması gereken yerler listesinde. 1905'ten beri bir Lima kurumu olan bu eski dünya yemek salonu, son 100 yıldır neredeyse her Peru cumhurbaşkanına hizmet etti ve Ulusal Kültür Enstitüsü tarafından tarihi bir anıt olarak kabul edildi.  Başkanlık sarayının karşısında yer alan Cordano, acorazado de bolsillo adı verilen çıtır gözleme ile birlikte kızartılmış geleneksel Lima fasulyesi ve pilav tacu-tacu gibi yerel spesiyaliteler sunmaktadır.

El Ricon Que No Conoses; "Hiç Duymadığınız Köşe Eklemi" anlamına gelen bir adla, bunun mütevazı küçük bir kulübe olması beklenebilir.  Bunun yerine, yüksek tavanlı ve sıcak bir atmosfere sahip oldukça yakışıklı ve rahat iki katlı bir restoran. Baş şef Teresa Izquierdo Gonzales 30 yıldır burada yemek pişiriyor. Bu otantik, sevimli ve eski Perulu criollo restoranda, başlamak için iyi bir yer bir causa (tavuk, karides veya ton balığı ile doldurulmuş sarı patates torta) veya belki de bir palta rellena (avokado dolması).

Rafael; 1920'lerin modern iç ve art deco ayrıntılarına sahip canlı bir kırmızı evin içinde yer alan Rafael Osterling'in restoranı, Akdeniz etkilerine sahip Peru füzyonu sunmaktadır.  Pizza, prosciutto, incir, fesleğen ve çam fıstığı başlangıç ??menüsünde taban ceviz, tarak ve siyah bebek istiridye ve tiradito nikkei, yuzu (sarı bir narenciye), guacamole ve guacamole ile sarı yüzgeçli orkinos sashimi dumanlı susam yağı. En çok tavsiye edilen yemeklerden bazıları vongole, kalamar ve confit patatesli Kuzey Peru orfoz yanakları ve tavada kızartılmış kaz ciğeri, nehir karidesleri, tarak ve kızarmış muzlu Peru pilavı ve puy mercimek.

La Mar; En iyi cheviche ve diğer en iyiler için La Mar çok popüler bir yer ve dünyaca ünlü Gastón Acurio’nun amiral restoranlarından biri. Restoranda, o gün yakalanan balıklardan günlük olarak yapılan taze ceviche servis eden büyük bir çiğ bar bulunmakta. Ceviche'de ahtapot, deniz kestanesi, karides ve orfoz gibi çok çeşitli malzemeler bulunur.

Central; Perulu ürün çeşitleri kullanmak Central'ı gerçekten dikkate değer bir deneyim haline getiriyor.  Geleneksel yemekler servis ederler; ancak, menüde nadiren servis edilen birçok öğe de bulunuyor. Malzemeler yerel olarak tedarik edilmesine rağmen, denizin üstünde ve altında hemen hemen her yükseklikten geliyorlar. Burada sunulan güzel hazırlanmış girişler Central için 2019 yılında Latin Amerika'nın En İyi 50 Restoranı'nda 6. sırada yer aldı. Lima'da en iyi restoranı arıyorsanız, Central kesinlikle gidilecek yer.

 

Maido; Peru-Japon Nikkei mutfağı, popülaritesini arttıran çok popüler bir yemek tarzıdır.  Lima'da Maido, Nikkei mutfağını deneyimlemek için en iyi restoranlardan biridir.  Maido, 2017'den beri Latin Amerika'da En İyi 50 Restoranı arasında ve 2019 için 10 numaraya yerleşti. Şef Mitsuharu Tsumura, balık ve çeşitli narenciye sosları içeren yemekleri sergileyen menüsü ile etli bir deniz ürünleri füzyonu yaratmış.

Saha; Uygun fiyatlı, taze ve yenilikçi mükemmel bir kombinasyon.  Saha, unutulmaz bir menü oluşturmak için bir araya gelen dünya standartlarında Perulu şeflere ev sahipliği yapıyor.  Gerçek Peru'nun tadına bakmak istiyorsanız, Saha mükemmel bir yerdir.  Yiyeceklere uyumlu bir şekilde iltifat eden dekorasyonuyla, geniş kokteyl listelerinden içecekleri deneyerek tadını çıkarabilirsiniz. Bu listeden bir restoran seçerseniz, onu Saha yapın.