Gıda sektöründe çeşitli bayiliklerle faaliyet gösterdikten sonra Aqua Florya’da bulunan Balık Ev’i devralarak isim ve konsept değişikliğine giden Demir Ali Ereke ve Kunter Kaşarcıoğlu, markaları Florya Balık ile hizmet kalitesini üst noktaya taşıyor. Misafir talepleri doğrultusunda mekâna yeni bir çehre kazandırarak menülerine zenginlik katan, denize nazır konumu ve güven odaklı hizmet anlayışı ile misafirlerini en güzel şekilde ağırlayan başarılı ortaklar ile Florya Balık markasını, yenilenme süreçlerini ve konuklarına sundukları hizmetleri Klass okurları için konuştuk.
“Keşif yapmayı ve gezmeyi çok seviyoruz. Gittiğimiz yerlerde yeni lezzetleri tadıyor ve beğendiğimiz bir şey olduğunda onun daha iyisini yapmaya çalışıyoruz. Yunanistan'a çok sık gideriz. Orada tattığımız lezzetleri Türkiye'ye entegre etmeye çalışıyoruz”
“Benim bakış açıma göre bir işletmenin sahibi işletmenin başındaysa o işletmeye güvenle gidebilirsiniz. Ancak tek kriter bu değil. Bunun yanında hijyen koşulları ve müşteriye gösterilen ilgi de önemlidir. Bunlar birleştiği zaman ortaya güzel bir nüans çıkıyor”
Demir Bey, gıda sektöründe bu zamana kadar yaptığınız faaliyetlere kısaca değinebilir misiniz?
Demir Ali Ereke: Gıda sektörüne ilk olarak Aqua Florya'da bulunan Balık Ev'i devralarak girdik. Akabinde Köfteci Ramiz'in franchising'ini alarak Axis AVM'de Köfteci Ramiz şubesi açtık. Bu şubemiz şu anda hizmet vermeye devam ediyor. Ortağım ile gün geçtikte yatırımlarımıza devam ettik. Sonrasında kendimize zaman ayıramadığımızı ve diğer işletmelerimizin de sekteye uğradığını görüp en son devraldığımız işletmeleri elden çıkarmaya başladık. Şu anda sahibi olduğumuz Florya Balık ve işletmesini yaptığımız Köfteci Ramiz ile hizmet vermekteyiz. Mevcut işletmeleri büyüterek yolumuza devam ediyoruz.
Florya Balık'ı devralma sürecinizde isim değişikliğine gittiniz. Bu durum sizin açınızdan bir risk barındırdı mı?
D. A. E.: Bu süreçte doğal olarak bazı riskler aldık. Eski marka olan Balık Ev de esasen bizim diyebileceğimiz bir yerdi. Alkolsüz bir konsepte sahipti. Florya Balık markasını Balık Ev’den farklı olarak alkollü konsept ile tasarladık. İsim değişikliğini yapmamızın sebebi de buydu. Şu anda da çalışıp emek vererek markayı büyütme hedefindeyiz
Florya Balık'a gelen müşterileriniz diğer restoranlara göre ne gibi farklılıklarla karşılaşıyorlar?
D. A. E.: Benim bakış açıma göre bir işletmenin sahibi işletmenin başındaysa o işletmeye güvenle gidebilirsiniz. Ancak tek kriter bu değil. Bunun yanında hijyen koşulları ve müşteriye gösterilen ilgi de önemlidir. Bunlar birleştiği zaman ortaya güzel bir nüans çıkıyor. Ben bir müşteri olsam dikkat edeceğim hususlar bunlardır. Benim bakış açıma göre işletme sahibinin işletmenin başında olması karşı tarafa güven duygusu verir ve işletme içerisindeki işleyiş daha düzenli olur. Bunların yanında bizi diğerlerinden ayıran nokta hem bir AVM içerisinde hem de deniz kenarında olmamız. Ben böyle bir konuma sahip olup bu tümleşikte bir hizmet sunan İstanbul dahilinde başka bir balık restoranı bilmiyorum.
Devamı ve daha fazlası Klass Magazin Kasım sayısında...
Röportaj: Yavuz Kaynar
Fotoğraf: Mert Can Alşahin
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
