Doðanýn sunduðu kaynaklar ve bu kaynaklardan elde edilen þifalar sonsuz. Her bir bitkinin insan saðlýðýna ve yaþamýna olan olumlu katkýsýna her geçen gün þahit olurken, doðanýn mucizesi yerine iþlenmiþ gýdalarý tercih etmemiz gerçekten büyük bir ironi. Beyaz dut ise; bu bitkilerden sadece bir tanesi ve sunduðu þifa ile mucizevi etkiler yaratýyor. Leziz tadýnýn yaný sýra beyin ve sinir hücrelerinin geliþimden, enerji depolamaya kadar sayýsýz faydasý var. Tarýma yatýrým yapan kadýn giriþimci Tijen Ziyal, Erzincan'a yaptýðý seyahatinde, dutun mucizesini keþfetti. Giriþimci ruhla bu mucizenin peþinden giden Ziyal, iþinin ehli muhteþem bir ekiple dutun þifasýný araþtýrdý. Beyaz dut üzerinde yaptýðý çalýþmalar sonucunda Immunflex markasýný yarattý ve bu ucizevi þifayý en güçlü olduðu formlarda sunmaya baþladý. Immunflex'i hayata geçiren Tijen Ziyal, markasýnýn doðuþ hikayesini, ürünlerini ve hedeflerini Klass’a anlattý.

“Dut yapraðý çayýný günde 3 kez yemeklerden önce içtiðinizde metabolizmanýzý hýzlandýrýr, vücuttaki yað vetrigliserit düzeyini düzenler, ayný zamanda diyet yaparken saðlýklý kilo vermenize de yardýmcý olur.”

Tijen Haným, yeni markanýz Immunflex ile beyaz duta dikkat çekiyorsunuz. öncelikle böyle bir yatýrým yapmanýzýn nedenleri neydi?

Her þey aslýnda tamamen tesadüfen baþladý. 3 yýl önce eþimle birlikte Erzincan-Eðin’e gittik ve doðasý beni büyüledi. Dik yamaçlar üzerine kurulu bölgede, tamamý metal kaplý evler var. Yöre halkýnýn yüzde 90’ý okumuþ. Geçmiþte çok büyük ithalat, ihracat yapan bir nüfusa sahipken günümüzde ise yaþanan göç nedeniyle nüfusu azalmýþ. Oraya gittiðimde her yerin dut aðaçlarýyla kaplý olduðunu gördüm. Biraz araþtýrma yapýnca besleyici dut meyvesinin, insan saðlýðýna ne kadar faydalý olduðunun farkýna vardým. Dut hakkýnda internette ve yazýlý basýnda birtakým araþtýrmalar yapýlmýþ ama bazý eksik, yetersiz bilgiler de mevcuttu. Konuyla ilgili en doðru bilgileri öðrenebilmek için konunun uzmanlarýndan; Bezmiâlem Vakýf üniversitesi Fitoterapi Merkezi’ni kuran ve baþkanlýðýný üstlenen Prof. Murat Kartal’la görüþtüm. Ýstanbul üniversitesi Eczacýlýk Fakültesi Eczacýlýk Teknolojisi Bölümü öðretim üyesi Prof. Yýldýz özsoy ile Ýstanbul üniversitesi Teknoloji Transfer Merkezi üzerinden projemizi baþlattýk. Böylelikle hem Bezmiâlem Vakýf üniversitesi hem de Ýstanbul üniversitesi ile çalýþmaya baþladýmDutu ve klinik deneylerini araþtýrdýðýmý, insan saðlýðý için ne kadar faydalý olduðunu, konuyu geniþletmek ve ilerletmek istiyordum. Ancak mimar olduðum ve saðlýkla ilgili yeterli bilgim olmadýðý için daha güvenilir bir kaynaktan yola çýkmayý amaçladým. Bu doðrultuda kendileriyle çalýþmak istediðimi paylaþtým. Konun uzmanlarý ile dut üzerine çalýþýrken, araþtýrmalarýmýn dýþýnda da bilgilere rastladým. Yapýlabilirliklerini gördük. Geçmiþte pekmez tüketilirken pekmezin günümüzde yerini ticari kaygýlarla þeker ve þekerli ürünlere býraktýðýný, doðanýn sunduðu birçok güzelliðin geçmiþte sahip olduklarý deðerlerinin kaybolduðunu gördük.

“HER GüN BÝR AVUç DUT YERSENÝZ, VüCUDUNUZA VE HüCRELERÝNÝZE FAYDALI BÝR YAKLAÞIMDA BULUNURSUNUZ”

Peki, dutun insan saðlýðýna ne gibi faydasý var?

Soðuk havalara maruz kalan Doðu ve Güney Doðu bölgelerinin insanlarý, enerji kaynaðý olarak kuru dut meyvesi veya pekmezi tüketir. Aslýnda bizim bütün yaptýðýmýz çalýþmalar olasý hastalýklarý önlemek ve saðlýklý kalmak yani hastalandýktan sonra çare aramamak için. Ancak, þeker hastasý olan kiþiler dut meyvesi yerken daha dikkatli olmalýlar. Her gün bir avuç dut tükettiðinizde vücudunuza ve hücrelerinize faydalý bir yaklaþýmda bulunmuþ olursunuz.

Dut yapraðý çayýný günde 3 kez yemeklerden önce içtiðinizde metabolizmanýzý hýzlandýrýr, vücuttaki yað ve trigliserit düzeyini düzenler, diyet yaparken de saðlýklý kilo vermenize yardýmcý olur. Ben de saðlýklý yaþamým için dut çayýný yaþantýmýn merkezine aldým, sabah ve akþam yatmadan önce mutlaka içiyorum. Dut çayý içmek vücudunuzdaki þeker dengenizi, diyabetinizi kontrol altýna almanýzý saðlýyor. Ayrýca dut, obezite problemlerinde de kullanýlabilecek bir bitki. çünkü tozu hamur iþlerinde kullanýlmaya çok uygun. Yine dut tozunu çorbanýzýn ve salatanýzýn üzerine de koyabilirsiniz. Gerçekten beyaz dut tam anlamýyla bir þifa kaynaðý.

Dut Meyvelerinin en kýsa sürede iþlenmesi gerektiðini söylüyorsunuz. Peki, siz Dut meyvelerindeki kaliteyi nasýl saðlýyorsunuz?

Dut toplama þeklinde yapýlan yanlýþlýklarý ortaya koyarak, yerel belediyelerden baþlayarak yöre halkýný, çiftçileri ve toplumu bu konuda bilinçlendirme çalýþmalarýna baþladýk. Dut aðaçlarýnýn bakýmýnýn ve budanmasýnýn nasýl olmasý gerektiðini öðrettik. Dut aðaçlarý genelde Anadolu’da ilaçlanmýyor. Zaten ilaçlanmadýðý için doðal. Problem þu; dutu çabuk toplamak, pekmezi çabuk yapmak için kiþiler aðaçlarý sallýyorlar. Salladýklarý zaman da olmuþla olmamýþlarýn hepsi beraberinde düþüyor. Onlarý toplayýp pekmez yapýyorlar. Pekmez yapýmýnda olmuþ ve olmamýþ karýþýnca tadý ve lezzeti çok iyi ortaya çýkmýyor. Böyle olunca da çoðunlukla þeker veya glikoz katýlýyor. Ben bir yýldýr laboratuvar ortamýnda araþtýrýyorum; beyaz dutun oluþumundan sonra sapý kurumaya baþlýyor ve kendini aþaðýya býrakýyor. Yani oldum ve düþtüm gibi. Bunlar hakkýnda yazdýðým bir kitabým var ve çok yakýnda basýlacak. Kendi halinde düþmüþ dut ile kurutulmuþ dut arasýnda ne gibi farklar var olduðunu gösteren araþtýrmalar yapýyoruz. Bunlarýn analiz çalýþmalarý Ýstanbul üniversitesi ve Bezmiâlem Vakýf üniversitesinde araþtýrýlýyor.

Pekmez kuru veya yaþ duttan yapýlýr. Ama 10 kilo dutu kuruttuðunuzda 3 kilo kuru duta sahip olursunuz. Dolayýsýyla 10 kilo yaþ dutla 10 kilo pekmez yapacakken 3 kilo dutla 3 kilo pekmez yapabilirsin. Bu da arada ciddi fiyat farkýna yol açýyor. O yüzden zamanla geleneksel yöntemler deðiþmiþ. Kýsacasý dutu doðru bir þekilde toplayýp doðru yöntemlerle kurutunca daha çok fayda saðlamak mümkün. Biz çok deðerli bir ekiple çalýþýyoruz ve dutla ilgili misyon yüklendik.

Ýstanbul ve Giresun’dan farklý yerlerden dutlar topladýk. Onlarýn özelliklerini, içindeki minerallerini, vitaminlerini inceleyip karþýlaþtýrýyoruz. Bir de dutun ve yapraðýnýn toplandýktan sonra kurutulmasý, iþlenmesi ve paketlenmesi çok önemli. çünkü bunlarýn en hijyenik þartlarda yapýlmasý gerekiyor. Immunflex markalý dut meyve ve yapraklarýmýz; koku, aroma ve etkili bileþiklerinin en yüksek olduðu dönemde, uzman ekibimiz kontrolünde toplanýp, özenle kurutulup, istenilen kriterlere getirilerek kalite kontrol analizlerinden geçirilir. Immunflex ürünleri; fitoterapi ve diyet uygulamalarýnda kullanýlmak üzere, en doðal þekliyle tüketime hazýr hale getirilir.

“IMMUNFLEX ÞÝMDÝLÝK BEYAZ DUT, BEYAZ DUTUN YAPRAÐI, BEYAZ DUTUN UNU VE YAPRAÐINDAN ELDE EDÝLEN UN üRüNLERÝYLE TüKETÝCÝSÝYLE BULUÞUYOR”

Peki, Ýmmunflex’in kaç çeþit ürünü var ve bunlar nerelerde satýlacak?

Immunflex, þu anda beyaz dut, beyaz dutun yapraðý, beyaz dutun unu ve yapraðýnýn ince tozu ürünleriyle tüketicisiyle buluþuyor. Bunlar bizim ilk ürünlerimiz ve ardýndan doðal ve saðlýklý yaþam ürünleri dediðimiz, hastalýklardan koruyucu ve önleyici ya da tedavi edici grup gelecek. Bu konuda Bezmiâlem Vakýf üniversitesi Fitoterapi Merkezi, Ýstanbul üniversitesi Eczacýlýk Fakültesi ve Ýstanbul üniversitesi Teknoloji Transfer Ofisi ile Ar-Ge çalýþmalarýmýzý yürütüyoruz. Ýlk ürünümüz Dut pastilleri olacak. Baðýþýklýk sistemini güçlendirici özelliðe sahip özel pastil formülasyonumuzla hastalýklarýn kolayca üstesinden gelmeye destek olacaðýz. Ben de baðýþýklýk sisteminde yaþadýðým problemlerimi dut kullanarak çözdüm. Dut formülasyonunda özel þekilde elde edilen hammaddelerimizi kullanarak ihtiyaç sahibi hastalara þifa kaynaðý yaratmayý istedik. Pastillerle ilgili izin aþamasýndayýz. Pastiller %100 doðal. Ýçinde hiçbir katký maddesi yok. Tamamen dut meyvesinden ve dut yapraðýnýn karýþýmlarýndan oluþuyor. Þeker hastalarýnýn da kullanabileceði formlara getirmeyi baþardýk. Yani pastillerimizi þeker hastalarý da güvenle kullanabilecek.

Dut ve yapraðýn karýþýmýnýn ciltteki lekeleri önleyici, anti-aging etkileri ve deri rengini açýcý özellikleri de bulunmakta. Geliþtirdiðimiz formülasyonda gül suyunun ciltteki mucize etkilerinden de yararlanarak bir formülasyon geliþtirdik. Cildi temizleyen, besleyen ve derinlemesine nemlendiren bu toniðin bir kaç kez uygulanmasýndan sonra cildinizdeki deðiþime inanamayacaksýnýz.  Cildinizi kuru ve çatlamaya yatkýn hissediyorsanýz; her duþtan sonra, esans katkýsý olmayan doðal dut yaprak karýþýmýný gül suyu içeren toniðimizle nemlendirebilirsiniz. Ayýca hem anti-aging hem de lekelere karþý krem formunda ürünler de geliþtirmeyi planlýyor ve üzerinde çalýþýyoruz.

Yani dut meyve ve yapraklarý aslýnda birçok alanda kullanýlacak. Aralarýnda gýda, takviye edici gýda, fonksiyonel gýda ve kozmetiðin de olduðu pek çok alanda saðladýðý faydalar ve doðallýðý ile yer almayý hedefliyoruz. Sporcu saðlýðýný güçlendirmek için tüketilebilen; yapraðýnda bulunan yüksek protein ile et yemeyen vejetaryenlerin da güvenle kullanabileceði bir ürün.  Dut unumuz, özellikle bebek mamalarýna katýlabilir. Yoðurda, meyve sularýna, süte, unlu mamullere, puding, kek ve tatlýlara da þeker yerine eklenebilir.

Ýlerleyen zamanlarda dut sektöründe 1 numaralý kiþi olacak gibi görünüyorsunuz…

Konusunda uzman, bu projeyi oldukça önemsemiþ, ileriye taþýmak için uðraþ veren bir ekibe sahibiz. Biz her noktayý tüm detaylarýyla inceleyerek ortaya koyduk. Mesela baðýþýklýk sistemini güçlendirici ve öksürük giderici iki ayrý þurup formülasyonu ile ilgili Ar-Ge çalýþmalarý yapýlýyor. Bunlar da tamamen dut pekmezi ve dut yaprak karýþýmý esaslý. Yapraklarýn ve dutun standardize karýþýmlarýný üniversitelerde geliþtirdik ve elde ettik. Neredeyse 3 yýldýr dutla yatýp dutla kalkýyorum. Þimdilik beyaz dut ve beyaz duta ait, þimdiye kadar yapýlmamýþ olanlarý yapmak üzere yola çýktýk. Hazýrladýðým ve raflarda yerini almak üzere olan kitabýmda da duta yolculuk yapacaðýz. Gýda, kozmetik ve saðlýk alanlarýnda dutla ilgili yaptýðýmýz çalýþmalarý ve dutun geçmiþte ve günümüzde kullaným þekillerini ele alýyoruz.

“DUT MUCÝZESÝ BÝRBÝRÝNDEN AYRI KESÝMLERÝN DÝKKATÝNÝ çEKECEK BÝR KÝTAP OLACAK” 

Kitabýnýz ne zaman çýkacak?

Þu anda yayýn evine karar verme aþamasýndayýz, görüþmelerimiz sürüyor. Kitabýn adý “Dut Mucizesi” ve yýlbaþýna doðru piyasada olmasýný planlýyoruz. Doðal ve saðlýklý yaþama gönül vermiþ herkese, hekim, eczacý, diyetisyen, saðlýk profesyonelleri ve özellikle ev hanýmlarýna hitap eden, arkasýnda basit pratik tarifler, tatlýlar yer alan, birbirinden ayrý kesimlerin dikkatini çekecek bir kitap olacak. 

Biz Immunflex ürünlerini almak istersek nerelerden alabiliriz?

ürünlerimiz iwww.immunflex.comüzerinden satýþa çýkardýk. Ýnsanlarýn saðlýk alýþveriþini güvenle yapmalarýný önemsediðimizden üst düzeyde güvenlik önlemlerini aldýk. Ayrýca e-ticaret sitemizden alýþveriþ yapanlara küçük sürprizler de hazýrlamayý ihmal etmedik. öte yandan aile þirketimiz olan Batik’te stantlar hazýrlýyoruz. 10 tane pilot maðaza seçtik. 10 maðazanýn personelini eðitiyoruz. Daha sonraki dönemde ise kozmetik ürünleri geldikçe onlarý da ekleyeceðiz. Biz Immunflex ile doðadan gelen þifayý sunuyoruz. Bu iþin öncüsü olmayý hedefledik. Güven veren firmalar güven veren iþler yaparsa diðer firmalar da belki doðanýn bir baþka þifasýný insanlara sunar. Hedeflerimizde Macro Center, Migros gibi market zincirleri, organik ürün satan marketler var. Ecza sektörüne geliþtireceðimiz bitkisel ilaçlarla girmeyi hedef edindik. Avrupa’ya açýlacaðýz, Amerika ise ikinci aþamadaki hedefimiz. Yani sadece dut ve ürünlerini satmanýn ötesinde, ülkemizin bitkisel ve doðal deðerlerini ekonomiye kazandýracaðýz. Saðlýklý ve doðal yaþamýn Türkiye’deki öncüsü olmayý amaçlýyoruz.