Priorat, Katalonya'da yoğun aromalı kırmızı şaraplarıyla tanınan küçük bir şarap bölgesi. Uzun bir geçmişe sahip bir bölge olan Priorat'ın zorlu dağlık konumu, bölgeyi sadece birkaç on yıl öncesine kadar oldukça belirsiz tutmuş, şimdi ise İspanya'nın en beğenilen şaraplarından bazılarını üretiyor. Bölgeyi oluşturan 12 küçük köy ve büyüyen bölge var; Bellmunt del Priorat, Gratallops, el Lloar, la Morera de Montsant, Porrera, Poboleda, Scala Dei, Torroja del Priorat, la Vilella Alta, la Vilella Baixa, Masos de Falset ve Solanes del Molar.

Priorat şarap bölgesi, İspanya'nın Katalonya bölgesinde, Akdeniz liman kenti Tarragona'nın hemen iç kesimlerinde ve Barselona'nın güneybatısında yaklaşık iki saat uzaklıkta yer almakta. Montsant sıradağları, Bellmunt del Priorat ve el Molar vadilerinde deniz seviyesinden 100 metre yükseklikte, La Morera de Montsant ve Porrera yamaçlarında deniz seviyesinden 2.500 metre yüksekliğe kadar uzanan üzüm bağları ile bölgeye hâkim.
Pek çok üzüm bağı, yüzde 15'lik (ve yüzde 60'a kadar) tipik bir eğimle (Katalanca "dik eğim" anlamına gelir), bu nedenle teraslama yaygın ve üzüm bağları genellikle makineli hasat için çok dik ve dar. Yamaçlardaki arduvaz toprak, llicorella (koyu renginden dolayı "meyan kökü") olarak bilinir ve yerli üzümlerinin başarısının ana özelliğini oluşturuyor. Engebeli Montsant dağları, Priorat'ı hem görsel hem de bağcılık açısından tanımlıyor. Heybetli, dik duvarlar, milyonlarca yıl boyunca toprakların üzerine arduvaz katmanları dökmüş. Asmalar, Katalonya'nın bu bölgesinin sıcak ve kurak yazlarında su bulmak için bu kayayı delerler.  Burası Grenache ve Carignan'ın büyüdüğü yer ve bu üzümlerin varlığı 12. yüzyıla kadar uzanıyor.

Bu, yalnızca 4.200 dönümlük üzüm bağı ve 75'ten az şarap imalathanesi olan küçük fakat bir o kadar iddialı şarap bölgesi. İspanya'daki diğer tek DOCa olan Rioja, karşılaştırma yapmak için 150.000 dönümün üzerinde! Bölgenin başkenti Falset ve en büyüğü; ben de burada kalarak çevreyi araç kiralayarak gezdim.
Kuzey ve güney vadileri ile dağlara yakın yüksek rakımlı alanlar arasında önemli zıtlıklar var. Farklılıkları tatmak için her iki vadideki şarap imalathanelerinden tatmak bence iyi bir fikir!  Bölge oldukça dağlık, bu nedenle her bağın kendi mikro iklimi var gibi görünüyor.  Bazı bölgelerde tepeler asmaları korurken, diğerlerinde daha sıcak bölgelerden gelen rüzgarlar üzümlerin üzerine esiyor.

Bölgenin tarihi, 12. yüzyılda Carthusian Rahiplerinin burada yollarını bulmasıyla başlar. Rahipler şarap yapımı hakkında bilgi getirmişler. Priorat'taki ilk şişelenmiş şarap olma lakabını elinde tutan Cellar Scala Dei'yi ziyaret ederek bu tarihin bir dilimini bulabilirsiniz.  Rahiplerin başlangıçta yerleştiği köyde bulunuyor. Kelimenin tam anlamıyla tanrıya giden merdiven anlamına gelen Cartoixa d' Scala Dei Manastırı, Montsant Dağları ile çevrili gerçekten görkemli bir ortam. Manastırın kalıntılarını keşfedebilir ve yüzyıllardan kalma araç ve tekniklerin kullanıldığı köy fırınında mola verebilirsiniz.

Bugün bağların sadece yüzde 15'i ayakta kalmış ve eski taş terasların birçoğu peyzajda görülebiliyor.  Arazinin terk edilmesi nedeniyle, bazı mülklerin mülkiyetinin izini sürmek zordur, bu nedenle tüm alanı kaplayan çok sayıda bitişik üzüm bağı bulamazsınız. Bölgede oldukça gizemli güzellikleri olan çiftlik tarzı oteller ve muhteşem lezzetlerle dolu restoranlar var.
Quatre Molins
2016 yılında açılan Quatre Molins restoranı, Tarragona bölgelerindeki en seçkin gurme restoranlarından biridir.  Priorat bölgesinin kalbinde, iyi şaraplar diyarı Cornudella'da yer almakta. Kasabanın girişlerinden birinde yer alan restoran, şarap kültürüne atıfta bulunarak modern unsurlarla restore edilmiş eski bir evde yer alan sade, küçük boyutlu bir mekan.
Mutfağından sorumlu olan şef Rafel Muria, kısa kariyerinde Balfegó Red Tuna Ulusal Gastronomi Yarışması veya Madrid Fusión 2019 Revelation Chef adayı gibi önemli takdirler kazanmış, ülkedeki gastronomi yeteneklerinden biri olmuş. Fransa ve İtalya'daki Michelin yıldızlı restoranlarda çalışmış bence tam bir lezzet avcısı!  Şimdi, Quatre Molins'te ilk kez bir projeden sorumlu ve bunu şarap dünyasına dair tüm bilgisiyle katkıda bulunan Celler Ronadelles ile el ele yürütüyor.  Restoran, Tarragona mutfağına yapılan göndermeleri gözden kaçırmadan, çeşitlilik ve özgünlükleriyle öne çıkan yemeklerden oluşan tadım ve gösteri olmak üzere iki menü sunuyor.  Kreasyonlarında öne çıkan ürünlerden biri de El Perelló artMuria'nın arıcılarından elde ettikleri bal ve özellikle tatlılarda öne çıkıyor, restorandan ayrılırken müşterilere küçük boyutlarda tadımlık bal hediye ediliyor.

Brichs Restaurant
Serra del Montsant tarafından çerçevelenmiş muhteşem Falset manzarasına sahip, güzel terası ile modern bir restoran. Mutfak da aynı şekilde modern bir çerçeveye sahip geleneksel yemeklere dayanmakta, sunumlar oldukça şık ve servis kesinlikle muhteşem! Şarap listesi ağırlıklı olarak Priorat ve Montsant şaraplarından oluşan güzel bir seçkiden oluşmakta. 65 ve 90 euro olmak üzere iki menü bulunmakta; Confits ve tütsülenmiş yılan balığı ile pırasa kreması; deniz mahsüllü cannelloni menü de dikkat çekiyor.

Amics Restaurant
Amics, yüksek kaliteli yerel ve mevsimlik ürünlere dayalı yemekler sunmakla övünüyor. Bölgenin, yemeklerinin ve şarabının tutkulu bir aşığı olan şef Marc Pi'nin kişisel dokunuşuyla Priorat'ın mutfak geleneğine dayanan modern bir gastronomi sunuyor.
“Amics" restoranı, Buil & Giné şarap imalathanesinin üst kısmında üzüm bağlarının güzel manzarasına sahip. Restoran her gün öğle saatlerinden itibaren açık olup, cuma ve cumartesi günleri şarap imalathanesinde yemek yeme imkânı da sunmakta, mutlaka ziyaret edilmeli!

Mas Trucafort
Felip Soler Ailesi; Roger ve Nina gerçekten muhteşemler! Otel ve restoranın sahibi olarak misafirlerini evlerinde ağırlar gibi ağırlıyorlar. Ben bu çiftlik evi otelde kaldım ve hem otel hem de restoran olarak bayıldım. Kızı ve oğlu ile birlikte çalışan aile Falset de yemekleri ile oldukça ünlü! 2000 yılında satın almışlar ve 3 yıl boyunca tadilat yapmışlar. Şimdi ise odun ateşinde pişirdikleri muhteşem yemeklerle hizmet veriyorlar. Ağır ateşte pişen oğlak gerçekten çok lezzetliydi, yaban mantarları ise harikaydı!
  Diğer Tüm Yazılar