Yeme-içme sektöründe, yarattýðý konseptler, özel menüleri, harika lokasyonlarý ve fark yaratan dekorasyonlarýyla misafirlerini keyifli bir ambiyansta aðýrlayan Ukalife, bünyesindeki 2016 yýlý ocak ayýnda kapýlarýný açtýðý Hudson Istanbul, sonrasýnda Nisan 2017’de sektöre enerji ve renk katan Martinez Istanbul ve þimdi Mart ayýnda Akasya Avm de açýlacak olan Barbounia Lokanta ve Louie ile kusursuz bir hizmet veriyor. Tüm bu baþarýlarýn altýnda imzasý bulunan ve 2018 yýlý bitmeden yurtdýþýna açýlmayý hedeflediklerini söyleyen Ukalife Ceo’su Uður Karabayýr ve Martinez Istanbul Ýþletme Ortaðý çetin Kolukýsaoðlu, Ukalife bünyesindeki markalarýn konseptlerini, özenle seçilmiþ lokasyonlarýný, kendilerine has özel menülerini, kusursuz hizmet anlayýþlarýný ve gelecek hedeflerini Klass okurlarý için anlattýlar.

UÐUR KARABAYIR:

“Þehrin stresinden uzaklaþmak ve sevdikleriyle keyifli bir ortamda hoþça vakit geçirmek isteyenlere, lezzetli bir akþam yemeði, geniþ þarap menüsü ve renkli kokteyller sunuyoruz. Restoranlarýmýzda öncelikli amacýmýz misafirlerimizi Ýstanbul’dan çýkmadan bambaþka bir dünyaya götürmek. Lokasyonlarý seçerken de bu doðrultuda þehrin kalbindeki seçkin yerleri tercih ediyoruz.”

UÐUR KARABAYIR:

“Her zaman için büyük hedefler belirliyor ve gerçekleþtirebilmek için çok çalýþýyoruz. Ukalife olarak yurtdýþýna açýlma projesi oldukça önem verdiðimiz konularýn baþýnda geliyor. Yurtdýþý için Ýspanya-Madrid’de danýþman bir þirket ile çalýþýyoruz. Hisse notu alabileceðimiz üst segment bir restoran arayýþý içindeyiz. Modern Türk mutfaðý konseptindeki Barbounia Lokanta’yý Londra ve Lizbon’da açmak istiyoruz. Bu iki merkezi hedefimize aldýk.”

Uður Bey öncelikle sizden Ukalife bünyesindeki markalarý ve bu markalarýn konseptlerini dinleyebilir miyiz?

UÐUR KARABAYIR: Ukalife çatýsý altýnda Martinez Istanbul ve Hudson Istanbul restoranlarýmýzla hizmet veriyoruz. Ayný zamanda mart ayý içerisinde açýlacak Barbounia Lokanta ve Louie ile de lezzet tutkunlarýný aðýrlýyor olacaðýz. Yemeði seven, yemekten keyif alan insanlar için, damak tatlarýna hizmet eden iþletmeler yaratmak istiyoruz. Hudson Istanbul, yemekleri, imzalý kokteylleri ve Fransýz kahvaltýsý ile Ýstanbul’a imza niteliðinde lezzetler sunuyor. Küçük, rahat, bir o kadar da sýcak bir atmosferi var. Dekorasyonuyla da çok güzel bir mekân. Tüm gün deðerlendirilebilecek, akþam eðlencenin de olduðu Hudson Istanbul’u, güzel bir ambiyansta iyi yemek ve kaliteli servisin tadýný çýkarmak isteyen lezzet tutkunlarý için hayata geçirdik. Martinez Istanbul’un kendine özel, imzalý reçeteleri, yemekleri ve konsepti ile Ýstanbullularýn özel hissetmelerini saðlayacak, öðlen ve akþam iþ yemeklerini gerçekleþtirebilecekleri þýk bir mekân yarattýk. Martinez Istanbul, hafta sonu aile yemeklerinin ve keyifli arkadaþ buluþmalarýnýn da adresi ayný zamanda. Barbounia Lokanta’da Türk mutfaðýný modern ve yenilikçi bir yorum ile sunuyor olacaðýz. Barbounia Lokanta ile 2020 yýlýnda yurtdýþýnda olmayý hedefliyoruz. Modern Türk mutfaðý, Avrupa’nýn ilgisini çeken yeni jenerasyon bir mutfak olarak ön plana çýkýyor. Akdeniz etkilerinin ön planda olduðu Louie’de de dünya mutfaðýnýn özel örneklerini misafirlerimizle buluþturacaðýz.

“AKMERKEZ’DE YER ALAN MARTÝNEZ ISTANBUL’UN MENüSü AKDENÝZ VE UZAKDOÐU MUTFAKLARININ LEZZETLERÝ ÝLE HAZIRLANDI.”

Restoranlarýnýzý açarken hangi lokasyonlarý hangi sebeplerden dolayý tercih ediyorsunuz?

U. K.: Þehrin stresinden uzaklaþmak ve sevdikleriyle keyifli bir ortamda hoþça vakit geçirmek isteyenlere, lezzetli bir akþam yemeði, geniþ þarap menüsü ve renkli kokteyller sunuyoruz. Restoranlarýmýzda öncelikli amacýmýz misafirlerimizi Ýstanbul’dan çýkmadan bambaþka bir dünyaya götürmek. Lokasyonlarý seçerken de bu doðrultuda þehrin kalbindeki seçkin yerleri tercih ediyoruz. Mekanlarýmýz da kendine özgü ambiyanslara sahip ve harika lokasyonlarda yer alýyor. Menüleri de birbirinden farklýlýk gösteriyor. Akmerkez’de yer alan Martinez Istanbul’un menüsü Akdeniz ve Uzakdoðu mutfaklarýnýn lezzetleri ile hazýrlandý. Arnavutköy’de bulunan Hudson; özel yemekleri, imzalý kokteylleri ve Fransýz kahvaltýsý ile Ýstanbul’a imza niteliðinde lezzetler sunuyor. Yeni açýlan Barbounia Lokanta ve Louie de Anadolu yakasýnýn gözdeleri olmaya aday. Barbounia Lokanta’da Türk mutfaðýnýn lezzetleri ön plana çýkarken, Louie dünya mutfaðýndan vazgeçemeyenlerin adresi oluyor.

Bünyenizdeki markalarý arttýrmayý hedefliyor musunuz? 2018 yýlýný kaç projeyle tamamlayacaksýnýz?

U. K.: Þu anda Ýstanbul’un lezzet noktalarý olarak adlandýrabileceðimiz dört seçkin markamýz bulunuyor. 2018 için yazlýk projelerimiz ile geliyoruz. Ayný zamanda yurt dýþý projelerimiz de bulunuyor. Bu doðrultuda 2018’de bir markamýz ile beþ sene içerisinde diðer markalarýmýzý taþýma planý içerisindeyiz.

 Fotoðraflar: Ahmet çevik

Devamý Klass Magazin Mart sayýsýnda...