1930’lu yýllarýn sonunda Mardin’deki eski bir taþ evin alt katýnda baþlayan lezzet serüvenini nesilden nesile aktararak bugünlere taþýyan ve günümüzde Ýstanbul’da þekerleme ve lokumun bir numaralý adresi haline gelen Bakýrkazan, herkesin damaðýnda iz býrakan özel lezzetleriyle adýndan sýkça söz ettiriyor. 2011 yýlýnda baþlattýklarý markalaþma süreciyle beraber büyük bir ivme yakalayan ve Türkiye’nin önde gelen kurumsal markalarýnýn da tercih noktasý olan Bakýrkazan’ýn 3. kuþak Yönetim Kurulu üyesi Leyla Sekizkardeþ ile kökleri uzun bir geçmiþe dayanan markalarýnýn baþarý yolculuðunu ve tüm ürünlerinde özenle kullandýklarý birbirinden kaliteli malzemeleri Klass okurlarý için konuþtuk.

“Ciromuzun yüzde 90’ýný el yapýmý-yüzde 33 Antep fýstýðý içeren Behlül lokumlarýndan ve özel badem þekerimiz Lebbes ile saðlýyoruz. Behlül lokumlarýmýn tatlarýný çeþitlendirmeyi düþünüyoruz. ürünlerimizde en kaliteli hammaddeyi kullanýyoruz. Kuruyemiþlerimiz arasýnda yer alan Antep fýstýðý Gaziantep’teki en özel bölgelerden getiriliyor.”

“Behlül lokumumuz bize önemli katký saðladý. Bu isim yuvarlama tekniðinden geliyor. Bol fýstýklý ve el yapýmý olmasý en çok sevilen özelliði. Behlül lokumu bizim imzamýz oldu diyebilirim”

Leyla Haným, Bakýrkazan þu anda geleneksel þekerleme ve lokumun sevilen adresi haline geldi. Sizce insanlarýn Bakýrkazan’ý bu kadar çok sevmesinde en büyük etken ne oldu?

Baþarýmýz uzun yýllar verilen emeklerin ve geçmiþten gelen deneyimimizin bir sonucu. 1930’lu yýllarýn sonuna doðru Mardin’deki eski bir taþ evin en alt katýnda mütevazý bir imalathanede baþlayan bir serüvenle bugünlere kadar geldik. Neredeyse 90 yýldýr ailemizin nesilden nesile sürdürdüðü iþimiz bu bizim. Rahmetli babaannem ustaydý. Bu iþe dedem ile baþladýlar ve evin çocuklarý da bu imalatýn içerisinde yer aldý. 1980’li yýllarda aile Ýstanbul’a geldi ve ayný þekilde öðrenmiþ olduklarý eski tekniklerle þeker ve lokum imalatýný sürdürdüler. O zaman ki ismimiz Fýrat Þekerleme olarak geçiyordu. 2000 yýlýndan sonra markalaþabileceðimiz ve daha þýk olacaðýný düþündüðümüz bir isimle yolumuza davam ettik. ürünlerimizi halen dededen kalma bakýr kazanlarda piþiriyoruz. Bakýr kazanýn özelliði ýsýyý eþit oranda daðýtarak daha güzel bir kývam saðlamasý. 2011 yýlýnda yeni bir yapýlanma dönemine girdik. Þu an ikinci kuþaktan babam ve üçüncü kuþaktan aðabeyim iþlerinin baþýnda. Ben ise maðazacýlýk ve perakende kýsmýyla ilgileniyorum. Maðazalaþma sürecimiz benim insiyatifimle baþladý. Bu dönemde büyük markalar ve Türkiye’nin önde gelen kurumlarýyla çalýþmaya baþladýk. Behlül lokumumuz bu süreçte bize önemli katký saðladý. Bu isim yuvarlama tekniðinden geliyor. Bol fýstýklý ve el yapýmý olmasý en çok sevilen özelliði. Behlül lokumu bizim imzamýz oldu diyebilirim.

“EN öNEMLÝ FARKIMIZ GELENEKSEL OLARAK NESÝLDEN NESÝLE SüRDüRDüÐüMüZ BU AÝLE MESLEÐÝNÝ SEVGÝYLE YAPMAMIZ.”

Bakýrkazan’ýn ürünlerinin içeriðinden de bahsedebilir misiniz?

Ciromuzun yüzde 90’ýný el yapýmý, yüzde 33 Antep fýstýðý içeren Behlül lokumlarýndan ve yüzde 15 þekerle kaplý olan özel badem þekerimiz Lebbes ile saðlýyoruz. Behlül lokumlarýnýn tatlarýný da çeþitlendirmeyi düþünüyoruz. ürünlerimizde en kaliteli hammaddeyi kullanýyoruz. Kuruyemiþlerimiz arasýnda yer alan Antep fýstýðý Gaziantep’teki en özel bölgelerden getiriliyor. Meyvelerimizi özenle seçiyoruz. Bütün malzemelerimiz orijinal menþeli. Yerli hammadde kullanmaya çok önem veriyoruz. Yalnýzca üzümlerimizi Ýran’dan, damla sakýzýmýzý Sakýz Adasý’ndan temin ediyoruz. Hiçbir ürünümüzde glikoz-fruktoz þurubu kullanmýyoruz. En önemli farkýmýz geleneksel olarak nesilden nesile sürdürdüðümüz bu aile mesleðini sevgiyle yapmamýz. ürünlerimizin içine sevgimizi katýyoruz. Damak zevkine ve kaliteye önem veren insanlar bizi tercih ediyor. Yurt dýþýnda da müþterilerimiz var. Bir markanýn büyüklüðü ve kalitesi hediye olarak verilebilmesiyle ölçülür. Bakýrkazan olarak bunu baþardýðýmýzý görüyoruz. Ýnsanlar aldýklarý hediyelerle kendilerini temsil etmiþ oluyorlar. Güzel hediyelerle güzel bir þekilde anýlmak isteyen herkesin ilk adresi artýk biziz.

Bakýrkazan markasý olarak þubeleþme gibi bir hedefiniz var mý?

Þiþli’deki merkez þubemiz ve Zorlu AVM’de bulunan Bakýrkazan franchising þubemizle en güzel lezzetleri Ýstanbul’da müþterilerimizle buluþturuyoruz. Maðaza ve franchising olarak belli bir hedefimiz þimdilik bulunmuyor ancak markamýza inanýp deðer katmak isteyen ve bizi hedef kitlemize ulaþabileceðimiz lokasyonlarda temsil edebilecek giriþimcilere açýðýz. öðrenmeye ve geliþmeye açýk olmanýn ilerlemenin en önemli adýmý olduðunu düþünüyoruz.

Devamý ve daha fazlasý Klass Magazin Aralýk sayýsýnda...