OFS Clinic’in kurucusu Yrd. Doç. Dr. ömer Faik Saðun, saðlýk konusundaki bilgilerini gastronomi ile birleþtirerek sosyal medya takipçilerini yeni bir konseptle buluþturdu. Yemek yapma hobisini insanlara faydalý olmak adýna sosyal medya paylaþýmlarýna dönüþtüren Yrd. Doç. Dr. ömer Faik Saðun organik ürünlerle hazýrladýðý yöresel tarifleri ve bu tariflerin az bilinen detaylarýný takipçilerine aktarýyor. Paylaþýmlarý gurmeler dahil birçok kiþi tarafýndan büyük ilgi gören ve þýk sunumlarla tariflerini dikkat çekici hale getiren Yrd. Doç Dr. ömer Faik Saðun ile yemek hazýrlama merakýnýn nasýl baþladýðýný, memleketi olan Rize’ye ait yöresel lezzetleri, lezzetli çay demlemenin püf noktalarýný Klass okurlarý için konuþtuk.

“Rize’ye özgü Karadeniz sütlacý yaptým ve ona yöremize ait bir isim verdim. çünkü bunlar bizim büyüklerimize ait sütlaçlardý. Bundan sonra da çay demlemenin püf noktalarýný detaylarýyla göstereceðim. Hangi kalitede çay kullanýlmasý gerektiðinden tutun hangi yöntemlerle demlenmesi gerektiðine kadar bilgiler vermeyi düþünüyorum.”

“çok fazla yemek çeþidi bilmekten ziyade tarifleri baþarýlý bir þekilde uygulayabilmek önemli. Farklý insanlar ayný tarifler ve malzemelerle farklý lezzetlerde yemekler hazýrlayabiliyorlar. Biz araþtýrdýðýmýz yemek tariflerinin týbbi ve püf noktalarýný buluyoruz.”

ömer Bey, ünlü bir hekimsiniz ama son zamanlarda mesleðinizin dýþýnda sosyal medya sayfanýz üzerinden saðlýklý yemekler yapýyorsunuz ve çok özel tariflerinizi paylaþýyorsunuz. Bu fikrin sizde nasýl oluþtuðunu bize anlatabilirmisiniz?

Pandemi döneminde uzun süre evde kaldýk. Bu süre içinde birçok kiþi yeni hobiler edindi. Ben evde yemek yapmasýný çok seven biriyim. Bu vesileyle orijinal ürünlerle hazýrladýðým farklý yöresel saðlýklý yemek tariflerini sosyal medyam üzerinden insanlarla paylaþtým. Bu tarifler takipçilerim tarafýndan yoðun ilgi ve alaka gördü. örneðin, niþasta kullanmadan sütlaç tarifi hazýrladým. Sütlaçta þekeri az kullanýlsa bile þekerli bir tat saðlayacak formülleri de gösterdim. Bu hobimi de devam ettirmeyi düþünüyorum. Bundan sonra da yeni bir sosyal medya sayfasý ve youtube kanalý açarak kalorisi düþük olabildiðince organik ürünlerden yapýlan saðlýklý tarifleri takipçilerimle paylaþmayý düþünüyorum.

Her bölgeye özel yemek tarifleri paylaþýyorsunuz ve siz bir Rizeli olarak yörenize özel tarifler de paylaþmayý düþünüyor musunuz?

Rize’ye özgü Karadeniz sütlacý yaptým ve ona yöremize ait bir isim verdim. çünkü bunlar bizim büyüklerimize ait sütlaçlardý. Bundan sonra da çay demlemenin püf noktalarýný vereceðim. Hangi kalitede çay kullanýlmasý gerektiðinden tutun hangi yöntemlerle demlenmesi gerektiðine kadar bilgiler vermeyi düþünüyorum.

“ÝYÝ BÝR çAY ÝçÝN ÝKÝBUçUK YAPRAK çAY KULLANILMALIDIR VE YARIM SAAT ÝçÝNDE TüKETÝLMELÝDÝR”

Ýyi bir çay sizce nasýl demlenmeli?

çayýn kalitesi çok önemli. çay konusunda herkesin damak zevki farklýdýr. Güney Doðu bölgemizdeki insanlar oradaki çaya daha çok alýþtýðý için Karadeniz çayýný çok fazla sevmeyebilir ama ‘iki buçuk yaprak’ olan çaylarýn kaliteli olduðunu rahatlýkla söyleyebiliriz. çayý öncelikle nemlendirmek, çay oranýný yeterli derecede koymak ve en sonunda dinlenmesini beklemek gerekir. çay demlenmesinden 45 dakika sonra da çayýn özelliðini yitirdiðini unutmamak gerekir.

Devamý ve daha fazlasý Klass Magazin Temmuz sayýsýnda...