Semih Bey, böylesine özel bir lokasyonda çok özel bir mekânı sektöre kazandırdınız. Öncelikle sizi tanıyarak burayı kurma sürecinizi dinleyebilir miyiz?
İzmir doğumluyum, aslen Kosovalıyız. 9 Eylül Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Bölümü mezunuyum ve on beş senelik otelciyim. Swissotel, Marriott, W Hotel, Edition ve Soho House gibi sektörün en önde gelen markalarının Satış ve Pazarlama departmanlarında yönetici olarak görev yaptıktan sonra hayalim olan restorancılığa geçiş yaptım. Uzun bir renovasyon süreci sonrasında değerli ekip arkadaşlarımla beraber eşsiz bir restoran yaratmak için kolları sıvadık.
Mimari açıdan da çok değerli bir yatırım yaptınız. Burayı oluştururken nelere dikkat ettiniz?
Restoranımız 1500 yıllık bir su sarnıcının içinde hizmet veriyor. Daha önce Çelik Gülersoy’un girişimleriyle Turing ve Otomobil Kurumu tarafından restore edilen bina, Dorak Holding bünyesine geçtikten sonra bir kez daha renovasyon sürecine girmişti. Yönetici ortağı olduğum restoranımızın dekorasyonu konusunda en büyük desteği mimar olan kız kardeşim Nihan Caniklioğlu’ndan gördüm. Eskinin görkemi ve yeninin ışıltısını birleştirdik diyebilirim.
Burada aynı zamanda sahne şovları da oluyor. Ne tür şovlar yapıyorsunuz?
Misafirlerimize “yeni nesil fine dining deneyimi” sunmayı hedefleyerek yola çıktık. Restoranımızda öğle yemeği ve akşam yemeği servisi veriyoruz. Gruplara özel kapalı etkinlikler, kutlamalar hatta düğünler de gerçekleştiriyoruz. Sahne şovları konusunda da oldukça iddialıyız. Semazen gösterilerinden, dans gruplarına, konsept partilerden, DJ performanslarına uzanan geniş bir yelpazemiz var. Lezzetli yemeklerin ve kusursuz hizmetin yanında misafirlerimize canlı müzik keyfi de yaşatıyoruz. Ezgi Ayçe, Efruze, Nuri Harun Ateş, Zeliha Sunal ve Reyhan Karaca gibi değerli isimleri sahnemizde ağırlamaktan büyük keyif aldık.
Menünüzü oluştururken nelere dikkat ettiniz? Burada misafirleriniz hangi lezzetleri bulacak?
Menümüzü oluştururken ağırlıklı olarak Osmanlı ve Türk mutfağından yararlandık. Buna ek olarak, Balkanlardan Orta Doğu’ya uzanan zengin coğrafyanın en özel lezzetlerini menümüze ekleyerek, fine dining konsepti dahilinde eşsiz sunumları ile misafirlerimize sunmaya başladık.
Bir restoranda şüphesiz ki ekip çok önemli. Ekibinizi seçerken hangi kıstasları göz önünde bulundurdunuz?
Hizmet sektöründe ekip en önemli şeydir. Bizim restoranımızdaki ekip arkadaşlarımın hemen hemen hepsi otelci kökenli arkadaşlardır. Restoranımız Hagia Sofia Mansions, Curio Collection by Hilton otelin içinde yer aldığından, hizmet kalitesi anlamında aynı yüksek standardı sağlamak bizim için son derece önemlidir. Hepsi iyi derecede İngilizce bilmektedir ve müşteri memnuniyeti odaklıdır. Başta şefimiz Can Kürtül ve yardımcısı Taha Taşkaya olmak üzere, satış müdürümüz Simya Sümen, müzik direktörümüz Emre Doğuşlu, operasyon süpervizörümüz Hasan Can Çelik ve bar müdürümüz Oğuz Öztürk olmak üzere tüm ekibimiz, sektörde oldukça bilinen ve isim yapmış kişilerdir.
Gelecek programlarda misafirlerinizi hangi şovlar bekliyor olacak?
Restoranımızda hem yerli hem de yabancı misafirleri ağırladığımızdan, eğlence ve şovları oldukça geniş bir yelpazede sunmaya çalışıyoruz. Otel müdürü Yulia Kardeşoğlu ile kafa kafaya verip, yaratıcı ve farklı konseptler üzerinde çalışıyoruz. Mart ayında ve özellikle mayıs ile haziran aylarında, birbirinden yaratıcı ve sürpriz performanslar ile sizleri karşılıyor olacağız.
İNSTAGRAM: thesarnic
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.JPG)
.jpg)
.JPG)
.jpg)
