Ýstanbullularýn yeni ve gözde buluþma noktasý Scarlet Steakhouse /Bar/Lounge, Etiler’in tam kalbinde, benzersiz et iþleme, et piþirme teknikleri ve müþterileriyle kurduðu samimiyet sayesinde misafirlerinin kendini oldukça özel hissettiði bir mekân. Ýyi yemek, iyi içki, kaliteli müzik, keyifli bir mekân arayan herkesin günün ve gecenin her saatinde gelebileceði bir mekân olan Scarlet’i ayrýcalýklý kýlan bir diðer özelliði ise farklý iki mekân gibi hizmet veriyor olmasý. Bu farklýlýðý Scarlet Steakhouse/Bar/Lounge Kurucu Ortaðý Süleyman Dilek, “Bir gecede iki mekâna gitmek oldukça maliyetli. Ben tüketicinin lezzeti, lüksü, eðlenceyi ve steakhouse’u bir arada bulabileceði bir mekân yarattým” sözleriyle anlatýyor. Scarlet Steakhouse/Bar/Lounge Kurucu Ortaðý Süleyman Dilek ile baþarýsýnýn sýrrýný, tüketiciye lezzeti, lüksü, eðlenceyi ve steakhouse’u baþarýlý bir þekilde nasýl bir arada sunduðunu, bir laboratuvar gibi hizmet veren barlarýný ve muhteþem menülerinin sýrrýný Klass okurlarý için konuþtuk.  

Süleyman Bey, öncelikle sizi tanýyabilir miyiz? Mesleðe nasýl baþladýnýz?

Babam asgari ücret ile çalýþýyordu. Ona destek olmak için yaz tatillerinde çalýþmaya baþlamýþtým. Bostancý'da bulunan kasaplar çarþýsýnda çaycý olarak iþe baþladým. 14 yaþýnda, Cüneyt Asan ile tanýþtým ve onun yanýnda kasap çýraðý olarak çalýþmaya baþladým.

Günaydýn’da olduðum süre o kadar çok çalýþtým ki neredeyse izin yapmýyordum. Etin her þeyini öðrenmiþtim. Kendimi geliþtirmek için bir adým daha atmalýydým. Steakhouse’un anavataný olan Amerika’ya bu nedenle gittim. Kendi ayaklarýmýn üzerinde durmak istiyordum ama bunun için daha çok þey öðrenmeliydim. ülkedeki tüm steakhouse’larý gezdim. Kimler neler yapmýþ çok iyi gözlemledim ve Scarlet markasýyla Türkiye’de daha önce yapýlmayaný yapmýþ oldum.

“SCARLET STEAKHOUSE FARKLI ÝKÝ MEKÂN GÝBÝ HÝZMET VERÝYOR”

Scarlet’i farklý kýlan özellikler nelerdir, anlatýr mýsýnýz?

Ýstanbul’da tüketiciler bir mekânda yemeðini yedikten sonra genellikle kalkýp eðlenmek amacýyla farklý bir mekâný tercih ediyorlar. Bir gecede iki mekâna gitmek oldukça maliyetli. Ben tüketicinin lezzeti, lüksü, eðlenceyi ve steakhouse’u bir arada bulabileceði bir mekân yarattým. Scarlet Steakhouse farklý iki mekân gibi hizmet veriyor. Eylül’den itibaren her hafta düzenli DJ performanslarýmýz baþladý. Bunun yaný sýra özel toplantýlar, kutlamalar, iþ yemekleri için iki adet VIP odasý ve bu odalarda isteðe göre oluþturulan menüler, özel müzik seçenekleri gibi hizmetler de var. Ortalama 60 kiþinin çalýþtýðý mekânýn kapasitesi VIP bölümler dahil 250 kiþi.  Benzersiz et iþleme, et piþirme tekniklerimiz ve müþterilerimizle kurduðumuz samimiyet sayesinde misafirlerimiz kendini oldukça özel hissediyor. Ýyi yemek, iyi içki, kaliteli müzik, keyifli bir mekân arayan herkesin günün ve gecenin her saatinde gelebileceði bir mekân Scarlet.

“BARIMIZI ADETA BÝR LABORATUVAR GÝBÝ TASARLADIK”

Mönünüz ve barýnýz hakkýnda bilgi verir misiniz?

Büyük bir alana yayýlan barýmýzda farklý beðenilere hitap edecek çok özel kokteyllerimiz, dünyanýn en iyi þaraplarýndan oluþan kavýmýz ve kendi tariflerimizi içeren þuruplarýmýz var. Barýmýzý adeta bir laboratuvar gibi tasarladýk. Doðal ürünlerle hazýrlanmýþ, deneyenlerin müptelasý olacaðýna inandýðýmýz bir içecek menüsü hazýrladýk. Her þeyi taze olarak alýp, kendimiz kurutuyor, özel tütsülerle sunuyoruz. 50’ye yakýn kokteyl çeþidimiz mevcut. Bunlar yemek öncesi, etle beraber, etten sonra diye kategorize edilebilir. çok güçlü bir þarap kavýmýz var. Hemen tüm ülkeleri tüm firmalarýn þaraplarýný alabiliyoruz. Butikler de dahil. Fransýz, Kaliforniya, Güney Afrika þaraplarý ve Japon viskileriyle birlikte 340 çeþidimiz var.

Mekân, dekorasyonuyla da dikkat çekiyor. Biraz iç mimari tasarým sürecinden bahseder misiniz?

Scarlet kýpkýrmýzý anlamýna geliyor. Oldukça diþi bir mekân. Kýrmýzý, aþkýn, tutkunun, ateþin ayný zamanda etin ve þarabýn da rengi… Mekânýn dekorasyonu Abdullah Burnaz’a ait. Kendi tasarladýðým þeyler vardý, onlarý hayata geçirdi. Birçok yeniliði sunuyoruz. Ahþap masa kullanmýyoruz mesela. Ahþap kokuyu çeker çünkü. Bizde masalar mermerdir.