Türk damak tadýnýn vazgeçilmez lezzetlerini çeþitli ve farklý menüsü ile sunan Kalbur Et, Türkiye’deki birçok önemli marka arasýndan adýný ön plana çýkarýyor. Keyifli ve konforlu mekan tasarýmýyla özenle seçilen müzikleriyle, yemek kültürünü zarif ve keyifli bir hale getiren Kalbur Et, deneyimli personeliyle misafirlerine evlerindeki konforu yaþatmayý vadediyor. Uzun yýllara dayanan tecrübelerini Kalbur Et ile buluþturan Kalbur Et’in Kurucusu Metin Akdemir, usta ellerin marifetini her yöreden özenle seçtikleri ürünlerle bir araya getirip iyi lezzet, iyi servis, iyi fiyatla misafirlerini aðýrladýklarýný belirtiyor. Kalbur Et’in menüsünde yer alan her yemeðe yeni lezzetler katarak ortaya farklý tatlar çýkardýklarýný söyleyen Metin Akdemir, misafirlerine sunduklarý farklý tatlarý Klass’a anlattý.

“Her misafirimiz bizim için çok kýymetli. Onlara samimiyetle evlerindeki konforu yaþatmaya çalýþýyoruz.”

“Kalbur Et’te genelde kuzu eti tercih ediyoruz ama dana eti tercih ettiðimiz yemeklerimiz de var. Dana etini Afyon yöremizden, kuzu etini ise sadece Tekirdað-Keþan bölgesinden Sakýz-Kývýrcýk dediðimiz ve yüzde 100 erkek kuzulardan tercih ediyoruz.”

Metin Bey, Kalbur Et lezzeti, sunumu, mekaný ile farklý bir bakýþ açýsý sunuyor. Size göre Kalbur Et’in en önemli farklarý nelerdir?

öncelikle bizi bu noktaya getirenler bizi tercih eden misafirlerimizdir. Ýstanbul aslýnda bu sektör için rekabetin çok olduðu zor bir lokasyon. Misafirlerimizin de söylemiyle bizi diðer markalardan ayýran fark menümüzün farklý ve çeþitli olmasýdýr. Bunun yanýnda bizi en çok ön plana çýkartan ve en çok dikkat ettiðimiz durum ise, her ürünü kendi anavatanýndan özenle bulup getirmemizdir. Menü zenginliðimiz ile her ürünü kendi yetiþtiði yöresinden özenle seçmemiz bizim farkýmýzdýr. Lezzet kalitesini ortaya çýkarmak tabi usta ellerin marifetidir ama gerçek yemekler gerçek ürünlerle yapýlabilir.

Sizin ana yemeðinizin kaynaðý olan etleri nerelerden tercih ediyorsunuz?

Kalbur Et’te genelde kuzu eti tercih ediyoruz ama dana eti tercih ettiðimiz yemeklerimiz de var. Dana etini Afyon yöremizden, kuzu etini ise sadece Tekirdað-Keþan bölgesinden Sakýz-Kývýrcýk dediðimiz ve yüzde 100 erkek kuzulardan tercih ediyoruz. özellikle Ýstanbul tüketicisine kokusuz kuzu eti olmasý gerekiyor. Kuzularýn kokusu belli dönemlerde olur. Ama erkek ve Trakya yöresinin kuzusunu tercih ettiðinizde koku olmaz. Erkek kuzusunun kendine göre bir aromasý var. O yüzden biz tamamen Trakya Bölgesi’yle çalýþýyoruz. Buranýn kuzusu çok özel bir cins.

Peki, aðýrlýklý olarak kuzuyu tercih etme sebebiniz nedir?

Netice itibariyle bir Türk Mutfaðýyýz. Güneydoðu mutfaðýnda aðýrlýklý olarak kuzu tercih edilir; kuzunun pirzolasý, kaburgasý gibi… Kuzudaki o zenginliði biz de burada müþterilerimize sunuyoruz.

Ayný anda kaç kiþiyi aðýrlayabiliyorsunuz?

Burasý yaklaþýk 1200 metrekare alan üzerine kurulu kýþýn 370, yazýn 450 kiþi aðýrlama kapasitesi olan müstakil bir restoran. Sigaralý, sigarasýz ortamlarý, açýk bahçe, yazýn tam açýk bahçe keyfi sunan bir yer. Ýþ toplantýlarý, yemek toplantýlarý gibi organizasyonlara çok rahat hizmet verebilen bir restoranýz.

Devamý ve daha fazlasý Klass Magazin Þubat sayýsýnda..