Bir yaz günü Alaçatý’da ansýzýn baþlayan Þeþbeþ’in eðlence ve keyif dolu macerasýný Ýstanbul’un gözde lokasyonu Etiler’de sürdüren Leyla Þeþbeþ Aygýt ve Selma Þeþbeþ, 1920’lerin Ýngiltere ruhunu yansýtan Peaky Blinders konseptli Shelby ve müzik þeçkisiyle herkesin geçmiþe doðru bir yolculuða çýktýðý Þeþbeþ ile baþarýsýný sürdürüyor. Her damak zevkine uygun dünya mutfaðýndan lezzetli menüler sunan ve bilindik tatlara yeni yorumlar getiren Leyla Þeþbeþ Aygýt, heyecanýný bir an bile kaybetmeden misafirleri için gece gündüz çalýþmaya devam ediyor. Þeþbeþ Etiler’in kurucularýndan Leyla Þeþbeþ Aygýt ile mekanlarýný farklý kýlan özellikleri ve yaþamý ile ilgili bilinmeyenleri Klass okurlarý için konuþtuk.

Leyla Haným, Seþbeþ ve Shelby ile Ýstanbul’un gözde lokasyonu Etiler’de önemli bir baþarý yakaladýnýz. Giriþimci kiþiliðiniz ve azminiz sayesinde kariyerinizin de zirvesinde yer aldýðýnýzý söyleyebiliriz. Sizleri daha yakýndan tanýmak istersek Ýstanbul’dan önceki yaþam öykünüzü dinleyebilir miyiz?

Ýzmir doðumluyum ve tam anlamýyla bir Ýzmirliyim. Deniz, güneþ ve huzur benim için çok önemli. Ablam Selma ile Alman bir anne ve Almanya’da makine mühendisliði okumuþ Türk bir babanýn iki kýzýyýz. Yaþýtlarýmýza göre son derece modern ve Avrupai yetiþtirilmiþ þanslý çocuklar olduðumuzu düþünüyorum. Ben ailede her zaman sorumluluk ve mantýk timsali oldum. Ablam ise hayatý daha çok deli dolu yaþamayý seviyordu. Babam farklý hobileri olan çok renkli bir insandý. Babamýzdan hayatý dibine kadar yaþamayý ve tadýný çýkarmayý öðrendik. Ýmkanlarýmýz ölçüsünde hayatýn tadýný çýkartmayý bildik. Babam küçükken bizi domuz avýna götürürdü. Sabaha karþý avcýlarla beraber kahvaltý ederdik, bazen de balýk tutmaya giderdik. Henüz küçük yaþtayken ikimize de mobilet ve küçük bir tekne aldý. Denizde hayatýn tadýný çýkartarak, heyecanlarý yaþayarak büyüdük. Bu durum bizim ilerideki hayatýmýza da yansýdý. Þimdi de hayattan korkmadan, hayata ne katabileceðimizi düþünerek cesurca yaþýyoruz. Ege üniversitesi Diþ He kimliði Fakültesi’nden mezunum. üniversitede okurken bir gün Vakko’da babamla beraber alýþveriþ yaparken Vitali Hakko olduðunu sonradan öðrendiðim bir beyefendi yanýma geldi ve bana mankenlik yapmamý teklif etti. Vakko’nun kadrolu mankeni olmamý ve o sene yaptýklarý Anadolu Ateþi defilesine katýlmamý istedi. O zaman daha 17 yaþýndaydým. O gün bilmediðim bir iþi yapmaktan hoþlanmayacaðýmý söyleyerek teklifi geri çevirdim ama herhalde manken olma fikri hoþuma gitti. Babama mankenlik eðitimi almak istediðimi söyledim ve o yaz Ýsviçre’de bir mankenlik okulunda eðitim aldým ve daha sonra Baþak Gürsoy’un ajansýna girdim. O sýrada Bulvar Gazetesi Türkiye çapýnda bir güzellik yarýþmasý düzenliyordu. O yarýþmaya katýlmamý önerdiler. Baþak Gürsoy da bunun mankenlikte benim için iyi bir adým olacaðýný söyledi. Bütün bunlarýn içerisinde hiç beklenmedik bir þekilde kendimi 1987 Türkiye Güzellik Yarýþmasý içerisinde buldum.

Güzellik yarýþmasý sizin için nasýl bir deneyim oldu?

O zamana kadar korkunç derecede utangaç bir insandým. Yarýþmaya girerken kimseye haber vermedim. O dönem þimdiki eþimle flört ediyordum. Yarýþmaya girdiðimi ona bile söylememiþtim. Yarýþmada 1. Seçildim ve 1987 Türkiye Güzeli oldum. Kendimi hiçbir zaman çok güzel bulmadým. Türkiye güzellik yarýþmalarýnda kriter sadece fiziksel güzellik deðil. Birinci seçilmemdeki en önemli faktörler Avrupalýlara benzer olmam, iki lisan bilmem, týp okuyor olmam olabilir. Bir bütün olarak bakýldýðýnda böyle bir unvana deðer görüldüm. Bu etikete raðmen hayatýmý hiçbir zaman güzellik üzerine kurmak istemedim. Týp okuyan bir insan olarak bu etiketten çok çabuk sýyrýldým çünkü bu alan okuduðum branþ ile örtüþmüyordu. Seçimimi doktorluktan yana kullandým. 21 yaþýmdayken evlendim. Ýki tane dünya tatlýsý kýzým var. Kýzlarýmdan biri 29 diðeri 26 yaþýnda. Ýkisi de üniversite mezunu. Birisi mimar, diðeri Koç üniversitesi’nde Ýþletme okuyor. Genç yaþta anne olmak hayatýmda yaptýðým en güzel þeylerden biri. Kýzlarým büyüyerek genç kýz oldular. Onlarýn enerjileriyle birlikte ben de kendimi genç hissediyorum. Onlarýn sayesinde kendimi yenilikler ve yeni giriþimler yapacak güçte hissediyorum. Onlarla hala heyecan hissedebilecek yaþta olmak benim hayatýmýn en büyük avantajý oldu.

Hobilerinizden de bahsedebilir misiniz? Boþ zamanlarýnýzda neler yapmaktan hoþlanýrsýnýz?

Yazý yazmayý çok severim. Yaþananlarý güzel ifade edebildiðimi düþünüyorum. Bundan iki sene önce ablamla olan maceralarýmýzý yazýya dökmeye baþladým. Bunlarý Facebook’ta komik bir dille yazýyordum. Ablamla yaþadýðýmýz þeyleri insanlara da yaþatýp onlarý güldürebiliyordum. çok güzel geri dönüþler aldým. Yazar Mehmet Coral ve gazeteci Uður Dündar’ýn desteði ile bu yazýlarýmý birleþtirerek bir kitaba dönüþtürdüm. Kitabýn adý “Hayat Güldüðün Kadar” ve “Leyla Gibi.” Bu kitap benim hayat felsefemi anlatan bir kitap oldu. Tahminimden de daha baþarýlý olduðumu düþünüyorum. Yaþadýðýmýz her þeyin komik ve gülünecek bir tarafý olduðunu düþünüyorum. Fazlasýyla pozitif bir insaným. Hiçbir þekilde karamsarlýða düþmüyorum. Her olayýn iyi biteceðini düþünüyorum. Yeterince zor olan hayatý karamsar olarak daha da zor hale getirmenin bir anlamý yok. Sürekli “Hayat zor” demenin bir anlamý olmadýðý gibi. önemli olan hayatýn içerisindeki espriyi bulabilmek ve yaþadýðýmýz olaylarýn içerisinde gülebilecek bir an yakalayabilmek. Bunun gerçekten önemli olduðunu düþünüyorum. Kitabýmda bunu anlatmaya çalýþtým. Ablamýn beni aileme karþý düþürdüðü trajikomik durumlarý anlattým. Ablam çok deli dolu yaþayan bir insan olduðu için onun için söylemem gereken pembe yalanlar oluyordu. O sýrada ailemi idare edebilmek için düþtüðüm durumlarýn dýþarýndan bakýldýðýnda aslýnda ne kadar komik olduðunu insanlara göstermeye çalýþtým.

Kitabýn yaþam felsefenizi yansýttýðýný belirttiniz. Yaþam felsefenizi daha detaylý bir biçimde bizlere anlatabilir misiniz?

Yaþadýðýnýz dramlarýn içinde mutlaka komik bir an vardýr. önemli olan yaþadýðýnýz o komik aný yakalayýp onu daha çok ön plana çýkartabilmek. Ya da günlük hayatta yaþadýðýnýz sýradan bir olayýn bile komik bir yönü olabilir. Yaþadýklarýmý insanlarla paylaþtýðýmda çok olumlu ve güzel tepkiler aldým. Ýnsanlarýn geri dönüþlerindeki ifade tarzlarý da komik olmaya baþladý. Gülmek bulaþýcý bir þey demek ki. Bir insaný aðlatmak çok kolaydýr ama güldürmek hiç kolay deðil. Bunu baþardýðým için gerçekten çok mutluydum. 50 yaþýndan sonra hayatýn sadece sorumluluklarýmýzdan ve görevlerimizden ibaret olmamasý gerektiðini anladým ve hayallerimi gerçekleþtirmek için yola koyuldum. 50. yaþýn kendiniz için bir þeyler yapmak için ideal olduðunu düþünüyorum. 15 yýl diþ hekimliði yaptýktan sonra bu mesleði aslýnda çok da sevmediðimi anladým. çünkü insanlar size canlarýnýn yanmasýndan korkarak geliyor. Bunun üzerine estetik diþ hekimliðine yöneldim.

Estetik diþ hekimliði alanýnda neler yapýyorsunuz?

Þeffaf plaklarla ortodonti üzerine çalýþmalar yapýyorum. Bu iþlemin bir diðer adý yetiþkin ortodontisi. Bu konuda da epey uzmanlaþarak kongreler vermeye baþladým. Bir laboratuvar ile birlikte gülüþler tasarlayýp, þeffaf plak ortodonti paketleri yaparak Türkiye’de diþ hekimlerine satmaya baþladýk ve son derece baþarýlý olduk. Güzel olan hastalarýn canýný yakmadan, diþlerinin kazanacaðý görünümü onlara dijital ortamda gösterebiliyor olmamýz. Yeni gülüþler tasarlayýp hastalarýmýza uyguluyoruz. Bence hayattaki her þey gülmek üzerine olmalý. Ýnsanlar dilediklerince gülebilmeli.

Peki Þeþbeþ’in hikayesi tam olarak ne zaman baþladý?

Diþ hekimliðine devam ettiðim dönemde baþka neler yapabileceðimi düþünüyordum. Ablam Selma ile birlikte bir gün Alaçatý’da gezerken bir yer keþfettik ve bir an durup birbirimize baktýk. “Yapabilir miyiz?” dedik. Ýkimiz de neyden bahsettiðimizi gayet iyi anlýyorduk. Kendi yemeklerimi yapýp sevdiklerimle paylaþacaðým bir restoranýmýzýn olmasý her zaman hayalimdi. Ablam ise zaten 30 sene gece hayatýnýn içinde olan birisiydi ve artýk kendi gece kulübünü açýp kendi tarzýnda müzikler çalacaðý harika bir mekan yaratmak istiyordu. Bir anda bunu yapabileceðimize karar verdik. O an Þeþbeþ’in doðuþ aný oldu. 2018 yazýnda bu düþüncelerle Þeþbeþ Alaçatý’yý açtýk.

Þeþbeþ’i farklý kýlan özellikler nelerdir?

Þeþbeþ kadýn dokunuþlarý olan sýcak ve feminen bir mekan. Þeþbeþ’e geldiðiniz zaman evinizdeymiþ gibi hissedersiniz. Mutfak ve yemeklerden tamamen ben sorumluyum. 2018’de Alaçatý’da Þeþbeþ’i açtýðýmýzda yeðenimle beraber mutfakta bizzat her gece 45 kiþiye servis veriyorduk. Yemekleri hazýrlarken ailem için hazýrlýyormuþ gibi özen gösteriyordum. Sevdiðim ve bizzat benim de yemek isteyeceðim tabaklar hazýrlayarak büyük bir heyecanla çalýþýyordum. Orada her akþam son tabaðý vermek benim için bir zaferdi. Ýnsanlar yemek yerken yüzlerindeki ifadeyi seyrediyorum. Mutfaktan çýktýðýmda insanlarýn birkaç kez beni alkýþladýðý oldu. Ablamla beraber dostlarýmýza hizmet etmekten büyük bir keyif alýyoruz. Bunu bir onur olarak görüyoruz. Onlarý memnun etmek bizim için büyük bir keyif. Þeþbeþ’in farký bu. Ýnsanlarýn memnun edebilmek adýna iþin içerisinde yer alýyoruz. Müþteriyi yemek anlamýnda memnun etmek istiyorsanýz sunduðunuz menüden öncelikle sizin memnun kalmanýz lazým. Tabaðý verirken içiniz son derece rahat olmalý. Bir gece kulübünde de müþteriyi eðlendirmek istiyorsanýz o kulüpte öncelikle sizin eðleniyor olmanýz gerekir. Ablam Selma ile beraber gerçekten çok eðleniyoruz.

Þeþbeþ’e ablanýzla beraber kiþisel anlamda nasýl bir deðer kattýðýnýzý düþünüyorsunuz?

Selma ile beraber gerçekten güzel bir yaþam sürdük. çok gezdik. Farklý tatlar tadabileceðimiz restoranlara gittik. Ýnsanlarý neyin mutlu ettiðini çok iyi gördük. Ýnsanlarýn beklentilerini karþýlamak için ciddi bir þekilde emek sarf ediyoruz. Þeþbeþ restoranýn bütün yemeklerinin tarifleri bana ait. Yemek yapmak benim hobim. Yemek yemeye de aþýðým. Yemeklerimizin hiçbir zaman her yerde yenen yemeklere benzemesini istemedik. Daima farklý olmak istedik. Menülerimizde herkesin kullandýðý tatlara deðiþik yorumlar kattýk. Domuz kaburga gibi kimsenin menüsüne koymaya cesaret edemediði yemekleri menümüze ekledik. Pizzamýzýn hamurunu iki gün önceden hazýrlayýp mutlaka dinlendiriyoruz. Pizzalarýmýzý taþ fýrýn ve odun ateþinde hazýrlýyoruz. Kokoreçli ve tandýr dana yanaklý pizzamýz var. Yaptýðýmýz her þeyin bir özelliði olsun istiyoruz.

Son olarak Ýstanbul’a yeni bir eðlence kültürü getiren Þeþbeþ gece kulübünü ve 1920’lerin Londra ruhunu günümüze taþýyan Shelby’i tüm detaylarýyla sizden dinleyebilir miyiz?

Þeþbeþ’te 70-80 ve 90’larýn parçalarýnýn çalýndýðý, dj performansý olan bir gece kulübümüz var. Daha çok 35 yaþýn üzerine hitap ediyoruz. çalan her parçada herkes yaþadýðý bir anýyý hatýrlýyor. 90 kiþi kapasiteli çok samimi bir ortamý olan bir gece kulübüyüz. Misafirlerimizin çoðu birbirini tanýr. Herkesin özeline son derece saygý duyarýz bundan dolayý içeriye basýn mensuplarýný kabul etmiyoruz. Sosyal medyada hikaye paylaþýrken de gizliliðe dikkat ediyoruz. Ýstanbul’un üst düzey insanlarýnýn son derece rahat ettiði kaliteli bir gece kulübüyüz. Diðer gece kulübümüz Shelby, canlý müzik keyfini yaþatan 350 kiþi kapasiteli üst düzey bir gece kulübü. Ýstanbul’da canlý müzik yapan barlardan çok farklýyýz. Shelby, Peaky Blinders dizisinden esinlenerek açtýðýmýz bir kulüp oldu. Otoparktan çýkýp kulübe yürürken dizinin dev afiþlerini görüyorsunuz. Giriþ 1920 Londra sokaðý ruhunu yansýtacak þeklinde tasarlandý ve gelen kiþilere de o hissi yaþatýyor. Bunun haricinde canlý müzik hizmeti sunuyoruz. Shelby, 40 metrekarelik sahnesiyle konsept bir mekan. Bu konuda da son derece seçkin sanatçýlarla çalýþýyoruz. O konuda da farklý olmak istedik. Bu sezon Fettah Can, Yüksek Sadakat, Gripin, Sibel Tüzün ve “Evet Ne Söylüyorduk” gibi sanatçý ve gruplarla çalýþtýk. Her pazar günü Yol Project sahnemiz var. Shelby’nin yaþ aralýðý ise Þeþbeþ’e göre daha genç. Shelby ve Þeþbeþ ile Etiler’de bir eðlence kompleksi yarattýk. Bir restoran olmanýn ötesinde günün her saatinde her yaþ kesimine hitap eden bir kompleksiz. öðlen bahçemizde yeþilliklerin arasýnda güzel bir yemek yiyebilirsiniz. Akþam son derece seçkin yemekler ve iyi þaraplarla keyifli bir þekilde vakit geçirebilirsiniz. Yemeklerden sonra Þeþbeþ’te nostalji parçalar eþliðinde güzel bir gece yaþayabilirsiniz. Eðer canýnýz daha fazla hareket isterse Shelby’ye inerek canlý müziðin tadýný çýkarabilirsiniz. Gece kulüplerinin çýkýþýnda acýkanlar için sabaha kadar süren servislerimiz de mevcut.