Eþsiz ve büyüleyici boðaz manzarasý, kusursuz servis ve hizmet kalitesiyle konuklarýna keyifli anlar yaþatan Portaxe, yeni dönemde misafirlerine alakart restoran olarak da hizmet vermeye baþladý. Gerçekleþtirdikleri konsept deðiþikliði ile beraber kapýlarýný halka açtýklarýný söyleyen Portaxe’in sahibi Lütfü Sapmaz, bununla yetinmeyerek kurumsal davet ve organizasyon hizmetini de sürdürmeye devam edeceklerini söylüyor.  Pandemi sonrasý normalleþme sürecine gerekli tedbirleri eksiksiz bir biçimde alarak giren Portaxe’in sahibi ve TURYÝD Yönetim Kurulu üyesi baþarýlý iþ insaný Lütfü Sapmaz ile yeni dönemde mekanlarýnda misafirleri nelerin beklediðini, konsept deðiþikliðine gitme nedenlerini, pandemiye karþý aldýklarý önlemleri ve düðün sezonu öncesinde yaptýklarý hazýrlýklarý Klass okurlarý için konuþtuk.

“Mekânýmýz servis öncesi, servis aralarýnda ve servis bitiþinde düzenli olarak dezenfekte ediliyor. Bunun yanýnda siperlik ve maske gibi tedbirlerle nefes temasýný da olabildiðince engellemeye çalýþýyoruz. Bunlarý yaparken kullandýðýmýz ürünlerin saðlýk bakanlýðý onaylý olmasý vazgeçilmez ilkemiz. Kullandýðýmýz ürünler ve personelimize eðitim veren kurumlar saðlýk bakanlýðý onaylý.”

“Þu anda bizim için en büyük yenilik kapýlarýmýzý dýþarýdan gelecek bireylere açmamýz oldu. An itibariyle hýzlýca bazý menüler geliþtirdik. Ýlerleyen zamanlarda hem misafirlerimizin bizi yönlendirmesi sonucunda bizlerin de inovatif yaklaþýmlarýyla menülerimizde ve standartlarýmýzda deðiþiklikler olacaktýr. “

Lütfü Bey, etkinlik sektörünün en güçlü temsilcilerinden birisi olan Portaxe, konsept deðiþikliðine giderek yeni dönemde alakart restoran olarak hizmet vermeye baþlayacak. Yeni normalde Portaxe’de bizleri neler bekliyor?

Bildiðiniz üzere Portaxe bu zamana kadar iki ayrý salonunda yýlda beþ yüzü aþan kurumsal lansman, davet, ödül töreni, basýn toplantýsý, eðitim, seminer, bireysel toplantý ve bunlarýn yanýnda düðünlere ev sahipliði yapan bir davet mekanýyken artýk kimlik deðiþikliðine giderek alakart restoran hizmeti vermeye baþladý. Portaxe bundan sonra sabah kahvaltýlarýyla, öðlen yemekleriyle, akþam yemekleriyle ve cafe bistro hizmetiyle yoluna devam edecek.  Akþamlarý arzu eden misafirlerimiz spesifik menümüzden tercih yapabilecekleri gibi ýzgara mangal menüsünden de faydalanabilecek. 15 yýldan beri kapýlarý dýþarýya kapalý olan bir iþletme ilk kez kapýlarýný dýþarýya yani servise açýyor. Getirdiðimiz en büyük deðiþiklik bu oldu.

“ELEÞTÝRÝLERE CEVAP VERMEYÝ AMAçLADIK”

Sizi kimlik deðiþikliðine iten en önemli sebep ne oldu?

Bilindiði üzere tesislerimiz üç aydan beri kapalýydý. Bundan sonraki dönemde aþaðý yukarý üç dört ay daha etkinlik olmasýný beklemiyoruz. Personellerimizin bu dönemde maddi ihtiyaçlarý oluþtu. Her ne kadar maaþlarýný ödemiþ olsak da her insanýn dýþarý çýkma ihtiyacý olduðu kadar personellerimizin de dýþarý çýkma ve çalýþma ihtiyacý var. Bu talep kendilerinden geldi. Personelimizin her sabah iþe giderken elde ettiði motivasyon hayatlarýný olumlu yönde etkiliyor. Bir taraftan personelimize iþ saðlama amaçlý böyle bir uygulamaya giderken diðer taraftan 15 yýldan beri tesisinizi neden dýþarýya açmýyorsunuz eleþtirilerine cevap vermeyi amaçladýk.

Pandemiye karþý aldýðýnýz tedbirler neler oldu?

Bu üç aylýk dönemde TURYÝD Yönetim Kurulu üyesi olmamdan dolayý da hem Turizm Bakanlýðýmýzla hem de Bilim Kurulu ile yeni restoranlarýmýzý nasýl açacaðýmýz ve düðünlerimizi nasýl yapacaðýmýz konusunda 2 ay kadar süre geceli gündüzlü bir þekilde çalýþtýk. Bu konu ile ilgili olarak Türkiye’de bir araya gelebilecek en uygun iki sektör olan turizm ve saðlýk sektörü bir araya geldi. Bu görüþmeler ve çalýþmalar sonucunda almamýz gereken tedbirlere karar vererek uygulamaya geçirdik. çýkan genelge de sektörümüzü ilgilendiren 100.000 iþletme tarafýndan þu anda uygulanmakta. Covid-19 bilindiði üzere insandan insana ve yüzden insana bulaþýyor fakat virüsün gýdadan bulaþtýðýna dair dünyada henüz bir veri ya da vakaya rastlanmadý. Misafirlerimiz gittikleri herhangi bir restoranda yedikleri yemekten virüs alma ihtimalleri bulunmuyor. ürün tedarikinden ürünün servis edilmesine kadar gelen zincirde bir gýda hijyen kodeksi de söz konusu. ürün teslim noktasýnda gýda elimize ulaþtýðýnda ilk olarak dezenfeksiyonda iþleme baþlýyoruz. Ýkinci planda mutfaklarýmýzý, ekibi ve ekipmanýmýzý ekmek kesme tahtalarýndan býçaklara kadar dezenfekte ediyoruz.

Devamý ve daha fazlasý Klass Magazin Temmuz sayýsýnda...