Gýda sektöründe çeþitli bayiliklerle faaliyet gösterdikten sonra Aqua Florya’da bulunan Balýk Ev’i devralarak isim ve konsept deðiþikliðine giden Demir Ali Ereke ve Kunter Kaþarcýoðlu, markalarý Florya Balýk ile hizmet kalitesini üst noktaya taþýyor. Misafir talepleri doðrultusunda mekâna yeni bir çehre kazandýrarak menülerine zenginlik katan, denize nazýr konumu ve güven odaklý hizmet anlayýþý ile misafirlerini en güzel þekilde aðýrlayan baþarýlý ortaklar ile Florya Balýk markasýný, yenilenme süreçlerini ve konuklarýna sunduklarý hizmetleri Klass okurlarý için konuþtuk.

“Keþif yapmayý ve gezmeyi çok seviyoruz. Gittiðimiz yerlerde yeni lezzetleri tadýyor ve beðendiðimiz bir þey olduðunda onun daha iyisini yapmaya çalýþýyoruz. Yunanistan'a çok sýk gideriz. Orada tattýðýmýz lezzetleri Türkiye'ye entegre etmeye çalýþýyoruz”

“Benim bakýþ açýma göre bir iþletmenin sahibi iþletmenin baþýndaysa o iþletmeye güvenle gidebilirsiniz. Ancak tek kriter bu deðil. Bunun yanýnda hijyen koþullarý ve müþteriye gösterilen ilgi de önemlidir. Bunlar birleþtiði zaman ortaya güzel bir nüans çýkýyor”

Demir Bey, gýda sektöründe bu zamana kadar yaptýðýnýz faaliyetlere kýsaca deðinebilir misiniz?

Demir Ali Ereke: Gýda sektörüne ilk olarak Aqua Florya'da bulunan Balýk Ev'i devralarak girdik. Akabinde Köfteci Ramiz'in franchising'ini alarak Axis AVM'de Köfteci Ramiz þubesi açtýk. Bu þubemiz þu anda hizmet vermeye devam ediyor. Ortaðým ile gün geçtikte yatýrýmlarýmýza devam ettik. Sonrasýnda kendimize zaman ayýramadýðýmýzý ve diðer iþletmelerimizin de sekteye uðradýðýný görüp en son devraldýðýmýz iþletmeleri elden çýkarmaya baþladýk. Þu anda sahibi olduðumuz Florya Balýk ve iþletmesini yaptýðýmýz Köfteci Ramiz ile hizmet vermekteyiz. Mevcut iþletmeleri büyüterek yolumuza devam ediyoruz.

Florya Balýk'ý devralma sürecinizde isim deðiþikliðine gittiniz. Bu durum sizin açýnýzdan bir risk barýndýrdý mý?

D. A. E.: Bu süreçte doðal olarak bazý riskler aldýk. Eski marka olan Balýk Ev de esasen bizim diyebileceðimiz bir yerdi. Alkolsüz bir konsepte sahipti. Florya Balýk markasýný Balýk Ev’den farklý olarak alkollü konsept ile tasarladýk. Ýsim deðiþikliðini yapmamýzýn sebebi de buydu. Þu anda da çalýþýp emek vererek markayý büyütme hedefindeyiz

Florya Balýk'a gelen müþterileriniz diðer restoranlara göre ne gibi farklýlýklarla karþýlaþýyorlar?

D. A. E.: Benim bakýþ açýma göre bir iþletmenin sahibi iþletmenin baþýndaysa o iþletmeye güvenle gidebilirsiniz. Ancak tek kriter bu deðil. Bunun yanýnda hijyen koþullarý ve müþteriye gösterilen ilgi de önemlidir. Bunlar birleþtiði zaman ortaya güzel bir nüans çýkýyor. Ben bir müþteri olsam dikkat edeceðim hususlar bunlardýr. Benim bakýþ açýma göre iþletme sahibinin iþletmenin baþýnda olmasý karþý tarafa güven duygusu verir ve iþletme içerisindeki iþleyiþ daha düzenli olur. Bunlarýn yanýnda bizi diðerlerinden ayýran nokta hem bir AVM içerisinde hem de deniz kenarýnda olmamýz. Ben böyle bir konuma sahip olup bu tümleþikte bir hizmet sunan Ýstanbul dahilinde baþka bir balýk restoraný bilmiyorum.

Devamý ve daha fazlasý Klass Magazin Kasým sayýsýnda...

Röportaj: Yavuz Kaynar

Fotoðraf: Mert Can Alþahin