Gastronomi turizmi artýk dünyada yükselen bir trend. Türkiye’ye seyahat eden turistlerin de yüzde 88’i destinasyon tercihlerinde iyi yemeðin önemine vurgu yapýyor. Gastronomi Turizmi’ni Türkiye’de ilk kullanan kiþi olan Gastronomi Turizmi Derneði Baþkaný Gürkan Boztepe, ülkemizin deðerlerini yabancýlarýn da keþfetmesi hedefiyle devam ettiði yolda önemli çalýþmalara imza atýyor. Gastronomi Turizmi Derneði Baþkaný Gürkan Boztepe, Gastronomi Turizmi kavramýný ülkemize nasýl kazandýrdýðýný, derneðin faaliyetlerini ve gelecek hedeflerini Klass okurlarý için anlattý.

Gürkan Bey öncelikle sizi biraz daha yakýndan tanýyabilir miyiz?

1970 Ýzmir Karþýyaka doðumluyum. Yaþar Holding Turizm Grubu Baþkanlýðý, Bintur, B&B Company, Köpekle Tatil, Amerika’da Doðum markalarýnýn kurucusuyum.Yaklaþýk 30 senelik turizmciyim. Türsab’da Gastronomi Turizmi komitesi kurucusuyum.

Gastronomi Turizmi kavramýný ülkemize kazandýran ilk kiþi sizsiniz. Peki nedir Gastronomi Turizmi?

Yaklaþýk 7 yýl önce gastronomi ve turizm kelimelerini birleþtirerek Gastronomi Turizmi’ni ilk kullanan kiþi olarak amacým; ülkemizin deðerlerini yabancýlarýn da keþfetmesi idi. Fakat bu turizm hareketini Bakanlýk Turizm Þurasýnda bir turizm çeþidi olarak kabul ettireceðim aklýma gelmemiþti. Ardýndan baþta Türsab olmak üzere tüm turizm sivil toplum örgütleri sahiplenmeye baþladýlar. Aslýnda kelime anlamý olarak bir yerden farklý bir yere sadece yeme içme tadýmlama ve lezzet için yapýlan seyahat anlamýna gelmektedir.

Gastronomi anlamýnda zengin bir ülkeye sahibiz. Türk gastronomisini dünyaya tanýtmak amaçlý bir dernek kurdunuz. Ýlk yýllara gidecek olursak derneði kurarken etrafýnýzdan ne tepkiler aldýnýz? Bugün çalýþmalarýnýzda ne durumdasýnýz?

Derneði üç kiþi ile kurduk, þimdi 1000’den fazla kiþi ve kurum üyemiz. Ýlk baþta Ýstanbul Sortie’de kuruluþ etkinliðimize tüm turizm camiasý iþtirak etti. Ama kurulmadan önce karþý çýkan çok kiþi ve kurum oldu. Daha baþta Türsab’ýn içinde Kültür Komitesi Baþkaný “Ne gerek var.” dedi. O süreçleri atlatmamýz 2 yýl sürdü. Ama sonunda ülkemizin deðerlerini aktarmanýn ve gastronomi turistini çekmenin sayýsal verilerle avantajlarýný aktarýnca bu konuda herkes bizimle mutabýk oldu.

Derneði kurup faaliyetlere baþladýðýnýz ilk yýllardan bu yana gastronomi turizmi ülkemize gelir anlamýnda ne kadar fayda saðladý?

Bu sene belirlenen hedef 12 milyar USD. Ýlk etapta kimsenin bu gastronomi turizmini ölçümleme gibi bir mantýðý yoktu. Þu an ülkemizde bizim yaptýrdýðýmýz araþtýrma ile artýk ölçümlenmektedir. Gastronomi turisti normal turistten 1.5 kat fazla para býraktýðý 7 þehirde deneklerle ispatlanmýþ durumdadýr.

Kalite Derneði’yle birlikte restoranlarýn derecelendirilmesiyle ilgili çalýþmalar gerçekleþtirdiniz. Bu derecelendirme sisteminin müþteriye ne gibi artýlarý olacak?

Kalite Derneði restoran derecelendirme konusunda bize rapor hazýrladý ve sistemin nasýl iþlemesi gerektiðini aktardý. GTD’nin prestij projelerinden biri olan bu projenin detaylarýný yakýnda basýna aktarýyor olacaðýz. Ama en önemli fark, Gizli Denetleme olan tek sistemdir. Müþteri gerek yazýlýmdan gerek web’den gerekse restoran kapýsýndan mekan puanýna bakarak girecektir. Bugün booking puanýný nasýl görebiliyorsak burada da þeffaf olacaktýr. Ýlk etapta 250 gizli denetmenle sistem baþlýyor.

Ýþiniz gereði gezip gastronomisini keþfettiðiniz ülkelerden aklýnýzda kalan bir anýnýzý paylaþýr mýsýnýz?

Gastronomi turizmi çerçevesinde dünyanýn en önemli restoranlarýnda yemek yeme imkaným oluyor. Bu sebeple en son San Sebastian’da bize 22 course tadým menüsü sonunda dünyanýn en iyi yemeði diye Bergama Tulumu ve Trabzon Vakfýkebir ekmeði sunmuþlardý. Bu Mugaritz Restoran’daki aným hiç aklýmdan çýkmýyor. Hatta kitabýmda da yazdým. Keþke biz deðerlerimizin farkýnda olabilsek.

Þu anda Türk gastronomisinin uluslararasý platformdaki yeri nedir?

Yurt dýþýnda maalesef güvenlik algýsýnda 44. sýradayýz. Ama Türkiye’nin dünyanýn en iyi 3 mutfaðý arasýnda gösterilmesi için çabalarýmýz sürmektedir. Bana sorarsanýz dünyaný en iyi mutfaðýna sahibiz.

Ýleriye yönelik hedef ve projelerinizden bahseder misiniz?

Gastronomi Köyü projemiz baþladý. Sarýyer’de 100 dönüm bir arazi içinde ülkemizin deðerlerini ve yemeklerini sunacaðýmýz bir köy yapýyoruz. Gastronomi Köyü ile Türk mutfaðýný tanýtacaðýz. Bunun haricinde 2020’de Dünya Yoðurt Konferansý gerçekleþtireceðiz. Restoran derecelendirme ve Türkiye Lezzet Haritasý da yakýn zamanda bitecek.