Yaz sýcaklarýnýn iyiden iyiye bastýrdýðý þu günlerde özellikle Ýstanbullular en yakýn kaçýþ noktasý olarak Adalarý görüyorlar. Sedef Adasý ise tüm bu Adalar içinde Ýstanbullulara þýk bir alternatif sunuyor. 2010 yýlýndan bu yana Sedef Adasý’nda hizmet veren Elio Sedef, 2015 yýlý itibariyle deðiþen yönetimiyle misafirleriyle buluþmaya devam ediyor. Dört ayrý mutfaktan sunduðu lezzetler ve DJ/Canlý müzik performanslarýnýn yapýldýðý Restaurant-barý ‘Elio Restaurant-Bar’, yeþillikler arasýnda muhteþem deniz manzaralý localara ayrýlan özel ormanlýk alaný ‘Elio Private’, farklý koruma yöntemleri ile çevrelenmiþ tertemiz denizi ile Elio Beach bölümüyle Elio Sedef, misafirlerini adeta mest ediyor. Her baþarýlý iþletme sahibi gibi deðiþime ve geliþime açýk olan Fatih Uðuz’da yakaladýklarý müþteri memnuniyetini “Elio = Kalite demektir” sözüyle özetliyor. Elio Sedef’in yeniliklerini ve deðiþimini anlatmasýný istediðimiz Fatih Uðuz ile yenilenen yüzüyle misafirlerine sunacaklarý hizmetleri Klass okurlarý için konuþtuk.    

Fatih Bey Ýstanbul’daki birçok mekâna alternatif olan Elio Sedef geçtiðimiz yýl önemli bir deðiþime uðradý. öncelikle Elio Sedef yenilenen hizmet kalitesiyle misafirlerine neler sunuyor anlatýr mýsýnýz?

Elio beþ senedir hizmet veren bir iþletme. Günümüzde her baþarýlý iþletme zaman içerisinde deðiþime gebedir. Bizde logomuz ve web sitemizden baþlayarak birçok konuda kendi içimizde geliþimimize yönelik deðiþim uyguladýk. çalýþmalara Kasým ayýnda baþladýk; iþletmelerimizin yapýsal, yönetsel ve pazarlama çalýþmalarýný gerçekleþtirdik. Mekâna ilk ayak basýmý, teknesi olmayan müþterilerimiz için bizim teknelerimizde baþlýyor. Shuttle ve VIP shuttle’larýmýzý hem yeniledik hem de güzelleþtirdik. Mekân içerisinde fiziksel birçok deðiþim yapýldý. Menümüze yeni lezzetler ekledik. Deðiþimi geniþ bir yelpazede uyguladýk. Bu deðiþim ve geliþim ile müþterilerimize tabi ki hiç olmadýðý kadar kalite, lezzet ve mutluluk sunuyoruz.

“ELÝO’DA, BU YAZ SPOR DA YAPILACAK”

2016 yazý Elio Sedef misafirleri için nasýl geçecek? Yazý nasýl etkinliklerle renklendireceksiniz?

Beach-bar yeniden düzenlendi. Sunduðu lezzetler arasýna yeni kokteyller eklendi. Elio’da bu yaz spor da yapýlacak. Su sporlarýndan Wake-Board gibi popüler olanlarý için profesyonel bir ekip müþterilerimize hizmet verecek. Temmuz ve Aðustos ayýnda formuna önem veren müþterilerimize Fit In Time* sürprizimiz var. Cuma akþamlarý Zeynep Doruk sahne alacak. Cumartesi geceleri Club organizasyonlarý düzenlenecek. Hafta sonlarý gündüz Elio Beach’te Happy Hour’lar olacak.

“ELÝO, ASLINDA KALÝTE DEMEK, MÝSAFÝRLERÝMÝZÝN DE BU YüZDEN TERCÝH SEBEBÝYÝZ”

Elio Sedef misafirleri en çok hangi sebeplerden dolayý bu güzel mekâný tercih ediyorlar?

Elio, aslýnda kalite demek. Bir gün sözlükte Elio = Kalite anlamýna gelsin istiyoruz. Bu iddialý hedef bizim vizyonumuz. Misafirlerimizin de bu yüzden tercih sebebiyiz. Kimi zaman pazarlýk yapmadýðýmýz için eleþtiriliyoruz. Kalite’nin pazarlýðý olmaz. Aslýnda, gýda ve eðlence sektöründe yapýlan tüm pazarlýklar kardan deðil kaliteden götürüyor. çizginizi belirleyip koruduðunuz zaman bir süre sonra tarifsiz bir iþletme-müþteri baðlýlýðý kazanýyorsunuz.

Elio Sedef olarak kapýlarýnýzý düðün ve çeþitli kutlamalara açýyorsunuz. Yeni bir hayata yelken açacak olan çiftler niçin bu mutlu günlerini Elio Sedef’te geçirmeliler?

Kapýlarýmýzý her kutlamaya açmýyoruz. Bu sezon aldýðýmýz kutlamalarýn üç katý kadarý da almadýðýmýz kutlama talebi var. Bizim için müþterilerimizin eðitimi, davranýþsal kalitesi, iletiþimi, yapmak istedikleri belirleyici oluyor. Mekânýmýzda yeni bir hayata adým atmak talep gören bir durum. çünkü deniz, hava, akþam ýþýklarý, kulaklara fýsýldama gibi gelen uzaktaki Ýstanbul, servis, yemekler… Yemek seçimini de davetlilerin tercihine býrakýyoruz. Masada, organizasyon esnasýnda söylüyorlar. Bunu yapan bu kalitede baþka bir iþletme de yok.

Elio Sedef, plajýnýn gördüðü ilgiyle de dikkat çekiyor. Ýstanbul’da denize girmeye çekinirken Elio Sedef’in plajý niçin tercih noktasý oluyor?

Adalar bölgesinde bu kýsýmlarda uzun yýllardýr sorunsuz bir þekilde denize giriliyor. Akýntý ters olduðu için deniz temiz. Ýstanbul’un en temiz plajlarýnýn baþýnda geliyoruz. öte yandan Beach sadece deniz deðil. Bungelovlar, beach partyler, özel beach menüsü, özel Beach DJ’imizin yaptýðý müzik akýþý gibi öðeler ile Ýstanbul için hafta sonlarý Elio Sedef en cazip tatil seçeneði olarak yer alýyor.

Birazda Elio Sedef’in mutfaðýndan bahsedelim. Mekânýnýza gelen misafirlerinizin mutlaka tatmalarý gereken lezzetler nelerdir?

Mutfaðýmýz Ýtalyan, Akdeniz ve Japon mutfaðýnýn seçilmiþ lezzetlerini barýndýrýyor. Raký, meze ve balýk müþterilerimiz tarafýndan oldukça popüler. Et severler için Steak’lerimizin yaný sýra bu senenin yeni lezzeti keþkeþ yataðýnda Kuzu Ýncik. Ýtalyan mutfaðýmýzdan özellikle Porçini Risotto veya Spaghetti alle Vonge’yi tavsiye ediyoruz. Sushi’ye geçen sene baþlamýþtýk ve müþterilerimizden çok övgü aldýk. Japon mutfaðýmýzý geliþtirdik ve özellikle tavsiye ediyoruz. Ve tabi bir de þaraplarýmýz.

Sizin Elio Sedef ile yollarýnýz nasýl kesiþti ve iþ hayatýnýzdaki kurallarýnýz nelerdir?

Daha önce Elio Sedef’in Genel Müdürlüðünü yaptým. Geçen sene itibari ile sahibi olmak kýsmet oldu. Süreç içerisinde bazý konularda þansým yolunda gitti diyebiliriz. Ama herkes bir yerde kendi þansýný kendi yaratýyor. En önemli kuralýmýz kesinlikle çok çalýþmak ve kaliteden ne pahasýna olursa olsun ödün vermemek.