Dünya kahve piyasasýnýn 125 yýldýr öncü firmalardan olan ve Ýtalya’nýn köklü ailelerinden Zanetti’nin marka bayraðý altýnda bulunan Hausbrandt, Demak Gýda iþbirliði ile artýk Türkiye’de. Dünyanýn önde gelen gurme markalarýnýn Türkiye’deki temsilciliðini yürüten ve bir süredir kaliteli bir kahve markasý arayýþý içerisinde olan Demak Gýda, ürünlerini sadece Horeca kanalýnda pazarlayan Hausbrandt ile iþ birliðine giderek bugün Türkiye’yi dünyanýn en kaliteli kahve üreticilerinden biriyle buluþturdu. Demak Gýda Kurucu Ortaðý ve Genel Müdürü Nikola Marinçiç ile Hausbrandt kahvelerini Türkiye’ye nasýl getirdiklerini, markanýn özelliklerini, dünya pazarýndaki faaliyetlerini ve Türkiye’deki Amerikan tarzý kahve kültürünü Klass okurlarý için konuþtuk.   

Hausbrandt Türkiye pazarýna girme kararýný nasýl verdi?

Türkiye’de son zamanlardaki kahve tüketimindeki artýþý ve insanlarýn kaliteli kahve arayýþýný  gördükten sonra iki yýldýr kendimize uygun bir iþ ortaðý arýyorduk. Cibus 2016 fuarýnda ürünlerini sadece Horeca kanalýnda pazarlayan ve Ýtalya’nýn Horeca kanalýndaki bir numarasý konumunda olan Hausbrandt kahve markasý ile tanýþtýk ve iþbirliðine girme kararý aldýk.

“DüNYA’DA 70 üLKEDE HAUSBRANDT MARKASI ÝLE üRüNLERÝMÝZÝN SATIÞINI YAPMAKTAYIZ”

Hausbrandt’i bize tanýtýr mýsýnýz?

Dünya kahve piyasasýnda 1892’den beri öncü olan Hausbrandt, Ýtalya’nýn köklü ailelerinden Zanetti’nin marka bayraðý altýndadýr. Dünya’da 70 ülkede Hausbrandt markasý ile ürünlerinin satýþýný yapmaktadýr. Kahve çekirdeklerini Güney Amerika bölgesinin en kaliteli Arabica çekirdekleriyle ve Vietnam bölgesinin Robusto’sunun harmanlanmasýyla elde etmektedir.

Hausbrandt’i diðer markalardan ayýran en önemli özelliði nedir?

Hausbrandt’in üç ayrý segmenti vardýr. Gourmet Columbus segmenti yüzde yüz (%100) Colombia Arabica’sýndan oluþmaktadýr. Ýçinde fýndýk ve kakao aromalarýný yakalayabilirsiniz. Academia ve H. Hausbrandt segmentlerinde ise Güney Amerika bölgesinin farklý aromalarýný da tadabilirsiniz. Tüm Hausbrandt ürünlerinin kremasýndaki parlaklýk içim kalitesini çok yükselttiðinden diðer kahvelerden farklýlýðýný kolayca anlayabilirsiniz.

Hausbrandt’i hangi ülkelerde içebiliriz?

Baþta Ýtalya olmak üzere; Yunanistan, Ýngiltere, Almanya, ABD, Avusturya, Rusya, Ýsrail, Güney Afrika belli baþlý sayabileceðimiz ülkelerdir. Eylül ayýndan itibaren de bu ülkeler arasýna Türkiye de eklenmiþtir.

Hausbrandt kahve çekirdeklerinin en önemli özelliði nedir?

Hausbrandt kahvelerinin en önemli özelliði ürünlerindeki kalitenin devamlýlýðýdýr. Tedarik ettiðimiz kahve çekirdekleri her zaman ayný tarlalarda, ayný koþullarda üretilmektedir. özel bir paketleme teknolojisi ile paket içerisindeki tüm kahve çekirdeklerinin ayný büyüklükte olmasý ve paket içerisinde ufalanmýþ çekirdek parçalarýnýn bulunmamasý saðlanmýþtýr. Bu sayede kahveler paket açýlana kadar daha taze kalmakta ve lezzetini korumaktadýr.

“ARABÝCA KAHVE DAÐLIK PLATOLAR ÝLE VOLKANÝK ARAZÝLERDE, ROBUSTO çEKÝRDEKLERÝ ÝSE ALçAK COÐRAFYALARDA YETÝÞÝR”

Arabica Kahve ve Robusto Kahve arasýndaki fark nedir?

Arabica Kahve Daðlýk platolar ile volkanik arazilerde ( 800 ila 2000 metre) yetiþir. çiçeklendikten 9 ay sonra meyveler olgunlaþýr ve hasada uygun hale gelir. Robusto çekirdekleri ise alçak coðrafyalarda (0 ila 600 metre arasýnda) yetiþir. çekirdekleri düzensiz olarak açar ve yaklaþýk bir yýlda meyveleri olgunlaþýr. Robusto kahvenin kafein oraný arabica kahvesinin kafein oranýnýn iki katýdýr.

“ÝSTANBUL METROPOLLEÞÝRKEN AMERÝKA’NIN BAZI ALIÞKANLIKLARI DA ESPRESSO VE CAPPUCCINO KAHVE KüLTüRü ÝLE BÝRLÝKTE BÝZE GEçTÝ”

Türkiye’deki kahve tüketimi artýþý nedir?

Türk halkýnýn kahve kültürü genellikle Türk kahvesi üzerine dayalýdýr. Yaklaþýk olarak son 10 -15  yýlda Türkiye’de espresso ve cappuccino kültürü yerleþmeye baþladý. Türkiye de yavaþ yavaþ bu damak tadýný tanýdý ve Türk kahvesi gibi benimsedi. Ýstanbul’un metropolleþme sürecinde olduðunu da düþünürsek, Amerika’nýn bazý alýþkanlýklarý da bu kahve kültürü ile birlikte bize geçti.  Bu süreçte elimizde kahvemizle iþe yürüyen ya da dýþarýda gezen insanlar oluverdik. Ben bu alýþkanlýkla, kahve keyfinin gün içerisinde yaþanan her bir saniyeye taþýnabileceðini düþünüyorum. O yüzden take-away bardaklarla servis edilen kahveler hala çok trend.

Teknik destek, Barista eðitimi ve bardak hizmeti gibi alanlarda da tüketicinizi destekliyor musunuz? Bu konular hakkýnda bizi daha ayrýntýlý bilgilendirir misiniz?

Teknik destek konusunda özellikle çok titiz olduðumuzu söyleyebiliriz. Kahvenin makineden doðru akýp akmadýðýný kontrol etmek için, belirli periyodlarla ürün verdiðimiz firmalarý, görevli çalýþanlarýmýz kontrol etmekte; çünkü biz kahvemizin tadýný müþterilerimize taahhüt ediyorsak, bu sözü sonuna kadar tutabilmeliyiz diye düþünüyoruz. Yeni çalýþmaya baþladýðýmýz yerlerde Baristalarýn kahveyi doðru hazýrlayabilmesi adýna gerekli eðitim ve bilinçlendirmeyi elbette ki yapýyoruz. Hedefimiz çok kahve satmaktan önce, herkesin kaliteli ve lezzetli bir kahve içmesini saðlamak. Müþterilerimizin içtikleri espressoyu doðru sunum ekipmanlarýyla sunmalýyýz. Bu sebepten makine gibi bardaklar da müþterilerimizin hizmetine sunulmaktadýr.