Mücevher zarafetini pasta ustalýðý ile buluþturan Qurabiye, kurucusu Simay Kamer Uras’ýn tecrübelerini lezzetlerine iþlemesiyle hayat buldu. Pastadan cupcake’e, kurabiyeden çikolataya kadar her bir ürününe özel anlamlar yükleyen Qurabiye Patisserie tüm anlarý lezzet ve sunumlarýyla taçlandýrmak felsefesi ile yola çýktý. çocukluk hayallerini Qurabiye’ye taþýyan Simay Kamer Uras, pastanýn mutluluk alemine sürükleyen lezzetini her evde yaþatmayý amaçlýyor. Iþýl ýþýl ve renkli dekorasyonuyla kutlama ve davetlere unutulmaz lezzetleri ile ev sahipliði yapan Simay Kamer Uras yeni mekanýnýn kuruluþ öyküsünü, pastanede sunulan enfes lezzetleri ve hedeflerini Klass okurlarý için anlattý.

“Qurabiye’nin sýra dýþý sunumlarý, butikliði ve sýcaklýðý evdeki geleneðimizin iþe dönüþmesini yansýtýyor. Bu açýdan Qurabiye Patisserie ile evdeki misafir aðýrlama kültürümüzü iþime taþýdým.”

“Qurabiye’de gördüðünüz her lezzette çocukluðum boyunca içinde büyüdüðüm bu mücevher dünyasýnýn kadýna özgü zarafetinin ve nakýþlarýnýn etkisi var. Dolayýsýyla kadýnýn mücevher aþký ile pastacýlýðýn lezzetini ve görsel sunumunu Qurabiye’ye taþýyoruz.”

“Pastadan cupcake’e, kurabiyeden çikolataya kadar her bir ürüne özel anlamlar yükleyerek tüm anlarý lezzetlerimiz ve sunumlarýmýzla taçlandýrýyoruz. Qurabiye sadece bir pastane deðil. Qurabiye hayallerin ve özel anlarýn bir parçasý olmak için var.”

“Hayalim Qurabiye’yi bir dünya markasý yapmak. Hayalimi gerçekleþtirmek için yurt dýþýnda düþündüðüm ilk yer New York. Huqqa ile beraber geliþiyoruz. Bu yýl ya da önümüzdeki yýl New York ve Dubai’de Qurabiye’nin þubelerini açmayý hedefliyoruz.”

Simay Haným, çocukluk hayalini gerçeðe dönüþtürmüþ þanslý insanlardan birisiniz. öncelikle Qurabiye Patisserie’nin doðuþ hikayesini sizden dinleyebilir miyiz?

çocukluðumdan beri evimizde misafirlerimizi aðýrlarken annemle sunumlarýna ve lezzetlerine çok önem veriyoruz. Qurabiye’nin sýra dýþý sunumlarý, butikliði ve sýcaklýðý evdeki geleneðimizin iþe dönüþmesini yansýtýyor. Bu açýdan Qurabiye Patisserie ile evdeki misafir aðýrlama kültürümüzü iþime taþýdým. Qurabiye’yi de evimizin salonu gibi hayal ediyorum. Sunduðumuz lezzetleri önce evde kendim deniyor, sunumuna karar veriyor ve daha sonra misafirlerimize sunuyorum.

Mücevher dünyasýnýn içinde büyümüþ bir kiþi olarak mücevherin ýþýltýsýný hem mekanýnýza hem de ürettiðiniz ürünlere yansýtmýþsýnýz. öncelikle Qurabiye Patisserie’yi kurarken nelere dikkat ettiniz? Nasýl bir fark yaratmak istediniz?

çocukluðumu babamýn iþi dolayýsýyla kuyum sektörünün koridorlarýnda geçirdim. Babamla birlikte sýk sýk iþ yerine gidip geliyordum. O zamanlar mücevher ustalarýnýn küçücük ayrýntýlarý hikaye gibi iþlemelerini yakýndan inceleme fýrsatý yakaladým. Pýrlanta nasýl mýhlanýr, nasýl seçilir, altýn nasýl iþlenir, nasýl montürlenir gibi pek çok konuda bilgi sahibi oldum. Qurabiye’de gördüðünüz her lezzette çocukluðum boyunca içinde büyüdüðüm bu mücevher dünyasýnýn kadýna özgü zarafetinin ve nakýþlarýnýn etkisi var. Dolayýsýyla kadýnýn mücevher aþký ile pastacýlýðýn lezzetini ve görsel sunumunu Qurabiye’ye taþýyoruz.

“QURABIYE HAYALLERÝN VE öZEL ANLARIN DA BÝR PARçASI OLMAK ÝçÝN VAR”

Müþterilerinize özel günleri için enfes tatlarda sýra dýþý görünümlere sahip pastalar, kurabiyeler, kekler sunuyorsunuz. özel günleri için Qurabiye’yi tercih edenlere ne gibi hizmetler sunuyorsunuz? Ýnsanlar özel günlerini unutulmaz kýlmak için neden Qurabiye Patisserie’yi tercih etmeliler?

Nefes aldýðýmýz her gün bizim için özeldir. Ýþte Qurabiye’nin farký burada baþlýyor. Pastadan cupcake’e, kurabiyeden çikolataya kadar her bir ürüne özel anlamlar yükleyerek tüm anlarý lezzetlerimiz ve sunumlarýmýzla taçlandýrýyoruz. Tüm bu lezzet ve sunumlarý dünya pastane trendleriyle harmanlayarak hazýrlýyoruz. Qurabiye Patisserie ürünlerinin yaný sýra Qurabiye Boutique ve Qurabiye Event hizmetlerimizle misafirlerimizin kiþisel isteklerini deðerlendirmek ve onlarýn özel anlarýnýn, hayallerinin bir parçasý olmak en büyük arzumuz. Evlilik teklifleri, baby shower, özel kutlamalar gibi özel taleplere profesyonel bir cevap vermek ve kiþilerin dünya pastane trendlerini bizimle deneyimlemelerini istedik. Qurabiye sadece bir pastane deðil. Qurabiye hayallerin ve özel anlarýn bir parçasý olmak için var.

Qurabiye’nin alt yapýsýnda ciddi bir çalýþma ve eðitim süreci var. Ýþinde donanýmlý bir kiþi olarak aldýðýnýz eðitimlerden ve kurulum öncesi yaptýðýnýz araþtýrmalardan bahsedebilir misiniz?

Koç üniversitesi Uluslararasý Ýliþkiler bölümü mezunuyum. Ayrýca mücevherat iþimizden dolayý çok fazla yurt dýþý seyahatim oldu ve fuar gezisi yaptým. Orada gördüðüm pastanelerde dýþarýda sýcak sýcak yapýlan kurabiye ve tatlýlarý tattýrdýklarýný gördüðümde ilk hayallerim oluþtu. Bunun üzerine bir dönem de Mutfak Sanatlarý Akademisi’nde 8 haftalýk pastacýlýk ve çikolata eðitimi aldým. Vizyonumla ekibimin tecrübelerini birleþtirerek lezzetlerimizi çeþitlendiriyoruz. Avrupa ülkelerine ve özellikle New York’a çok sýk ziyaret gerçekleþtiriyorum. Ýngiltere ve New York pastacýlýk konusunda trendsetter þehirler. Ben de bu iki þehirden çok sýk ilham alýyorum.

Qurabiye Patisserie kendisine özel lezzetlerle de dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden örnekler verip ortaya çýkýþ hikayelerini okuyucularýmýz için anlatýr mýsýnýz?

Qurabiye Patisserie menüsünün alametifarikasý olan “çilekli Sarýþýn”, çýtýr çýtýr milföy arasýndaki hafif kremasý ve taptaze çilek lezzetiyle hem akýllarda hem de damaklarda iz býrakýyor. Menüde yer alan Depression Cake, çilekli Fýçýcýk, Kestane Savier ve 184 yýllýk Viyana geleneði olan Sacher lezzetlerinden seçim yapmakta zorlanacaksýnýz. Makaronlar, mücevherlerle donatýlmýþ ekler ve choux çeþitleri, Cheesecake ve pastalarýn yaný sýra glutensiz “Egzotik” ve “Balyemiþ” mutlaka denenmesi gereken tatlýlarýmýz arasýnda yer alýyor.

“BABAM DA EÞÝM DE HER ZAMAN EN BüYüK DESTEKçÝLERÝM OLDULAR”

Eþiniz Ahmet Uras Ýstanbul’un gözde mekanlarýnýn kurucusu ve iþletmecilerinden biri. Ayný zamanda babanýz Cihan Kamer’in de bu konuda yatýrýmlarý var. Eþinizden ve ailenizden Qurabiye’yi kurarken ne gibi yardýmlar ve tavsiyeler aldýnýz?

Babam da eþim de her zaman en büyük destekçilerim oldular. Babam çocukluðumdan beri her zaman hayallerimin peþinden gitmemi, asla vazgeçmememi öðütler. Bu açýdan babam benim bu konudaki vizyonuma çok güvendi ve sonuna kadar destekledi. Bu iþe baþlarken babamýn en çok vizyonundan yararlandým. “Bir iþin kuruluþ aþamasý ve stratejileri neler olmalý?” konusunda babamdan önemli tavsiyeler aldým. Marka yaratma konusunda da annem en büyük destekçim oldu. Zevkleri ve vizyonu ile çok deðer kattý. Eþim de uzun zamandýr fine-dining restoranýyla çok baþarýlý iþlere imza atýyor. Onun yeme-içme konusundaki gustosu benim pasta aþkýmla birleþince ortaya çok keyifli lezzetler çýkýyor.

Mekanýnýz çok þýk. Peki, dekorasyonunu yaparken nelere dikkat ettiniz?

Mekanýmýz Mahmut Anlar imzasý taþýyor. Hayalimdeki ýþýl ýþýl ve renkli dekorasyon Mahmut Anlar’ýn baþarýlý çalýþmalarýyla ferah, keyifli ve dinamik bir mekana dönüþtü. Qurabiye’yi sohbetin hiç eksik olmadýðý lezzetli kokularla dolu evimizin sýcacýk bir salonu gibi görüyorum. Misafirlerimizin konforunu göz önünde bulundurarak dekore ettiðimiz mekanýmýzda özel kutlama ve davetlere ev sahipliði yapabiliyoruz.

“REYONDA çALIÞANLARIMLA BÝRLÝKTE SERVÝS YAPARAK MÝSAFÝRLERÝMÝZÝN TALEPLERÝNÝ DÝNLÝYORUM”

Peki, iþinizin bir modasý var mýdýr? Varsa patisserie dünyasýnýn son trendleri nelerdir?

Elbette pastacýlýðýn da trendleri var. Bu trendleri her zaman takip ediyorum. Artýk yurt dýþý seyahatlerimin neredeyse hepsinin sebebi pastacýlýðýn gündeminde neler olduðunu yakýndan görmek ve yeni þeyler tatmak oldu. Tüm gün reyonda çalýþanlarýmla birlikte servis yaparak misafirlerimizin taleplerini dinliyorum. Buradan öðrendiðim her þeyi ve tüm talepleri bu öðrendiðim trendlerle harmanlayarak ürünlerime yansýtmaya çalýþýyorum. Son zamanlarda unsuz ve glutensiz ürünlerle ilgili sorularla çok sýk karþýlaþýyoruz. Ben de bu yönde çalýþmalarýma aðýrlýk vermeye devam ediyorum.

Qurabiye Patisserie olarak baþka noktalarda da þubeler açmayý düþünüyor musunuz? Nasýl bir büyüme stratejisi planladýnýz?

Hayalim Qurabiye’yi bir dünya markasý yapmak. Hayalimi gerçekleþtirmek için yurt dýþýnda düþündüðüm ilk yer New York. Huqqa ile beraber geliþiyoruz. Bu yýl ya da önümüzdeki New York ve Dubai’de Qurabiye’nin þubelerini açmayý hedefliyoruz.

“öZEL ANLARIN BÝR PARçASI OLMAYI ÝSTÝYORUZ”

Biraz da ekibinizden bahsedebilir misiniz? Qurabiye Patiesserie’nin sihirli dünyasýnda nasýl bir ekip yer alýyor?

Qurabiye’de patisserie dýþýnda boutique, event ve catering hizmetlerimiz de mevcut. Qurabiye tasarým pasta, cupcake ve kurabiyeler size özel ve sizinle birlikte belirleniyor. Hazýrlanan lezzetlerde hobiler, özel zevkler ve tutkular konu edilebiliyor. Günün özelliðini vurgulayan esprili çalýþmalar, romantik ya da avangart tasarýmlar yapýlýyor. Ayrýca Tuba Fýrat yönetiminde Qurabiye Butik ve Workshop etkinliklerimizle hem özel anlarýn bir parçasý olmayý istiyoruz hem de bu deneyimi birlikte yaþama fýrsatý saðlamayý amaçlýyoruz.

Geçtiðimiz yaz harika bir düðün töreniyle evlendiniz. Mutlu bir evliliðiniz var. Ýþ, ev ve sosyal yaþam derken hayatýnýzdaki dengeyi nasýl saðlýyorsunuz?

Ýþimizi aþkla yapýyoruz. Ýstemesek de zaman zaman iþimizi eve taþýyoruz. Eþim ve ben çok seçici ve titiziz. Ancak Ahmet’in tecrübeleri benim için çok kýymetli. Hayatýmýzdaki pek çok þey yeni. Biz de bu telaþlarýn tadýný çýkarýyoruz.

Son olarak bizimle hayata bakýþ açýnýzý paylaþýr mýsýnýz? 

Hayata bakýþ açým “Ye, þükret ve sev” mottosundan ibaret.

Fotoðraflar: Yavuz Kaynar